12月14日，2023深圳国际酒店及餐饮业博览会(简称2023HOTELEX深圳展)在深圳国际会展中心盛大开幕！

此次展会将延续至12月16日，报名渠道仍将开放。同期同地举办的还有首届博华深圳联展，涵盖六大产业链上下游，面向粤港澳大湾区，辐射周边及东南亚地区，打造一个20万平方米深度垂直和广度互联的专业采购平台，预计吸引20万人次参与此次行业盛会。餐饮界小记者特地走访此次博览会，为餐饮界读者带来最新鲜，最前沿的行业报道。

HOTELEX酒店及餐饮系列展会深耕酒店及餐饮产业链30余年，积累超80万买家资源。展会由上海博华国际展览有限公司主办，中国轻工企业投资发展协会、全联烘焙业公会、广东省酒店行业协会、深圳市烹饪协会、深圳市酒店业商会联合主办。

01布局大华南，辐射大湾区

据悉，此次2023 HOTELEX深圳展作为上海展的姊妹篇，深圳展的展馆及布局全面升级，新板块、新活动，面积更大，展品类别更丰富。本次展会展出面积达20万平方米，汇聚酒店餐饮上下游产业链2000+家优质展商，为粤港澳大湾区带来了一场更聚集、更专业的酒店和餐饮一站式采购盛会。

深圳作为辐射香港、澳门乃至整个内陆的沿海城市，凭借其强大的酒店和餐饮创新实力，正逐渐成为餐饮人瞩目的焦点。这里的消费群体年轻化，市场活跃度高，是驱动餐饮业走向5万亿时代的关键力量。深圳的餐饮行业动向越来越受到业内关注，这个城市究竟有何特殊之处？

首先，深圳酒店餐饮品牌具创新性、前瞻性，引领着全国餐饮行业的消费趋势。深圳，这片年轻的热土，孕育了众多火爆全国的餐饮品牌和品类代表。它们或诞生于此，以深圳为根据地不断向外扩张，如奈雪、GAGA、红荔村、探鱼、四季椰林等网红品牌，这些品牌在深圳这片热土上，将各种地域性的菜系碰撞、交汇、融合、创新，形成了深圳餐饮的核心创新底色。

其次，深圳的餐饮行业厚积薄发，引领着新的消费趋势。几年前，深圳还常被戏称为“美食荒漠”，但如今，它已经成为了全国餐饮消费最为活跃的地区之一。企查查数据显示，今年前三季度，深圳市新注册的餐饮相关企业数量达到了5.45万家，超过了北京、上海，相比2022年同期增长了42.3%。

此外，深圳的餐饮行业呈现出年轻化、多元化、跨界融合的消费趋势。美团发布的《粤港澳大湾区餐饮消费报告》显示，深圳市餐饮消费的主力人群是25-30岁的年轻人，占比高达31.4%，这一数据高于粤港澳大湾区内其他城市及北京、上海的水平。

02六大板块潮流风向，把脉行业趋势

据了解，2023HOTELEX深圳展会涵盖了餐饮各个细分领域，包括咖啡与茶、饮品综合、餐饮设备、烘焙甜点及轻餐、食品综合、酒店用品六大板块以及咖啡茶饮节等细分类别，每大板块都是行业经营的风向标。

为此，餐饮界记者深入展会现场特地采访了相关展商代表，希望透过他们市场一线的感知，把脉餐饮和酒店行业发展趋势。

1.茶饮的下半场靠茶

汕头市丹艺食品有限公司（展位号：14D30）负责人余柏林说：“茶饮的下半场靠茶”“茶饮是一个时尚的行业。”丹艺，是2013年成立于汕头韩江边，从事于为全国餐饮行业提供饮品物料、研发、设计，销售的公司，可为产品提供个性创新的方案。目前,在国内各地布局多家体验中心，拥有7000平4.0自动化茶叶工厂，24000平自动化果酱/糖浆工厂。

作为已经连续参展多年的展商，余总对博华展的感受是——行业最高规格的展会！聚集了最优秀，最具成长性的企业，促进了整个行业的发展。谈到对行业发展趋势的看法，余总认为：茶饮的下半场靠茶。产品的仪式感，空间呈现的美感都非常重要，要持续带给消费者美好体验。未来的赛道会更加细化，比如饮品以前只有高糖饮品，未来高糖，低糖，甚至无糖饮品都要有对应的产品。

2.极致的产品是关键生产力

青岛晨非食品有限公司（展位号: 15D25）负责人认为“目前市场环境竞争激烈，品牌之间为了更好的发展都在建立自己的品牌壁垒，如何构筑壁垒成为关键。而极致的产品是关键生产力，真正的核心产品差异化才能建立长效壁垒。” 追求健康和原料真实，一定是消费者的长线刚需。这也是晨非的产品所遵循的。

晨非成立于2014年，,是一家专业为新式茶饮、咖啡、餐饮等领域提供全乳品解决方案的综合型乳品企业；旗下拥有多个自有工厂并掌握先进的数字化核心技术，覆盖全品类乳制品及原料的生产与加工。本次展会晨非的主推产品是生萃牛乳系列。

3.必须坚持以品质作为企业发展的基石

成立于2007年的广州源津食品有限公司（展位号: 14C22）-“斯唛”品牌，本次展会亮点一：走进凤凰，解锁十大香型。斯唛深入产区，开发最适合新式茶饮的单丛香型。从制作工艺、到研发拼配，环环相扣，把控品质，致力于为客户开发最适合市场的高香茶。亮点二，斯唛最具优势产品- 锡兰红茶，其稳定的库存和专业的品质获得了消费者的认可。现场人气也是非常旺，根本没办法挤进去。对于餐饮者的寄语，负责人黄总说到，“必须坚持以品质作为企业发展的基石，做高品质放心食品。”这也是源津食品一直以来的经营理念。

4.未来的经济属于实体经济

佛山博曼厨房设备有限公司（展位号: 11E60）的总经理麦冠彬提出了很多让人耳目一新的观点，比如“定价在于供需关系和竞争对手，而非成本。”“未来的经济属于实体经济。”并且他认为，看好中国未来的经济，同时东南亚市场会越来越大，特别是越南市场增量特别大。

博曼（旗下品牌：劲恒）是一家专业研发厨具及制作的企业，主要产品有多款烤鸭炉、太空烧猪炉、智能煮饭机、智能晾鸭柜等等。产品聚焦烤鸭炉，用麦总的话说“当你想起了烤鸭炉，你就想起了劲恒。”

5.技术创新对提升品牌竞争力的关键

北京三豆客智能科技有限公司（展位号: 15C55）的是一家主要做咖啡烘焙机的企业。总经理周南认为未来市场将更大，要求也将更高，这看起来是一种挑战，更是机遇。因为对咖啡的热爱，以及创始人的核电和航天工业工程师的背景，让生产咖啡烘焙机的想法从0到1落地并成为市占率极高的品牌。同时，他认为技术上的专业和创新对提升品牌竞争力非常重要。“对于我们这个行业来说，这是一个非常好的时代。”

03专业赛事，潮饮全明星赛高手对决

在本届展会筹备的近10场国际专业赛事中，包括世界咖啡系列赛事、潮饮、烹饪、披萨、巧克力等，这些赛事集结了尖端人才，展示了细分赛事领域的高超水平。观众有机会近距离观摩高手竞技，同时这些赛事也为更多技术的传播、新颖产品应用的落地、行业人才的培养提供了平台。

赛事一览

#2024世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛深圳分赛区📌14F46  丨⏰ 12月14-16日

#2024世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛深圳分赛区📌16B46丨⏰ 12月14-16日

#2024世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛深圳分赛区📌15A50  丨⏰ 12月14-16日

#2023世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛📌 16F46丨⏰ 12月14-16日

#All Star世界冠军表演秀📌13H90  丨⏰ 12月14-16日

#“十年有成 经典重现”潮饮全明星赛📌12A32  丨⏰ 12月14-15日

#CFCA中国精品巧克力大赛深圳赛区📌13H70  丨⏰ 12月14-16日

#2024上海国际披萨大师赛华南赛区📌13A80  丨⏰ 12月14-16日

#2023HOTELEX国际厨师精英赛（深圳）📌11F100  丨⏰ 12月14-16日

更多赛事信息持续更新中，具体以现场为准。

餐饮界记者有幸观摩了“十年有成 经典重现”潮饮全明星赛，这场赛事可谓高手过招，精彩纷呈。为了让餐饮界的读者获得更多干货，记者采访了其中5位顶尖参赛选手，分享他们对饮品的看法。

“好的创新产品＝熟悉的味道＋意料外的风味！”第一届潮饮大赛的冠军潘升仪，目前在7分甜任职，主要负责供应链＼产品研发如是说。未来是共创跟跨领域的时代，更需要系统化的协助供应链跟品牌进行创新！当下饮品市场，内卷是个选择题，不是对错题，品牌要有选择的比重原则，做出你认为消费者需要的？还是做消费者想要的，也是个选择题。如何做好自身的产品研发工作？坚持你想给消费者是哪一种体验，而不是参考大数据，参考大数据的是研发一款“可能会有销售额的产品”。他认为要成为一个优秀的饮品产品人，应当保持跟2~3岁小朋友的心态一样，什么都好奇，什么都有趣，坚持自己的秩序感，也不担心失败，擦擦眼泪可以重来。

第五届潮流饮品大赛冠军，咨味品牌饮品联合创始人张俊杰认为饮品越来越大众化，市场的饱和量越来越大，接下来的创意思维更加需要研发者们的加入探讨。产品更多不在于多而新，而在于精而求。做的就是将单支产品做透，同时能在这一条赛道上跑得更加专，更加精。

对于接下来的方向的话，水果会越来越贬值。但是在更多的创意方面，比如奶制品与水果，或者说新颖类的产品以及价值感的补充方面可以作为更多未来的研发方向。

上海国际潮流饮品第七届总冠军尚超，现任广西果然食品有限公司副总经理谈到这次比赛，说自己激动中又带有一丝紧张。这种紧张是开心的，重温从前的自己。博华展会的比赛可以更好的推动行业前进，选手的发散思维也可以让不同的食材通过不同的形式落地生根，也推动了行业的多样化。对于饮品的未来他认为更趋于产品信息透明化。消费者对于产品的高度认知也会促使产品的原辅料更趋于透明化。健康领域的话题还是恒久不变的定理。产品研发未来趋势应该还是以清爽自然更能够体现产品最原始风味为基调进行产品的开发。让产品更纯粹。

第九届潮流饮品大赛总冠军林育丞说，从比赛的角度而言的话，比赛不会只有胜利，但比赛的意义也不只是输赢，潮饮大赛是目前业内赛事里框架最大，天花板最高,不强调落地,鼓励选手去找到一杯饮品艺术的上限在哪里的比赛，在这里能看到很多新的产品风口，新的概念，新的材料，或是新的优秀人才在这边崛起，各个层面上助力整个饮品行业。一个优秀的饮品产品人要多喝,多尝,累积丰富的样本库，风味库是做一个好的技术研发的基本条件,且这是一件需要终生更新,持续进步积累的一个过程,再来，是找到属于你自己的产品审美观念,一定会有很多时候受到打击,不被认可,你的东西可能不会上市,只有一个好的,正确的观念能够让你一直不放弃的持续下去,持续调整直到完成作品。未来饮品将更讲求双元素或三元素的搭配，未来特调化的产品搭配也会逐渐的变多。

第十届潮饮全国总冠军胡雪，从事研发行业5年。她认为，中国茶饮一定会走上世界，越来越国际化。同时，此次比赛对于选手来说是一次充满挑战和新奇的旅程，也会在过程中不断的锻炼自己和学习到更好的东西，对于行业来说，会给行业提供更新颖的思路和产品。未来的饮品趋势是小众、追香、国潮。作为饮品产品人，应该拥有熟练扎实的基本功，和对行业清晰的认知和热爱。饮品品牌要清晰自己的品牌文化，不要随波逐流。

相信没在现场的饮品从业者看到这里也恨不得过来跟大师们”取取经”了。他们对于产品的极致追求，对这个行业的热爱，对饮品行业趋势的理解都让人折服，他们的这些见解值得反复的去理解实践。

04咖啡美食文化节，头部咖啡品牌云集

作为HOTELEX酒店及餐饮业博览会旗下的高端集市活动，咖啡集市2017年3月首次以咖啡集市的形式登陆上海，吸引了世界各地200家精品咖啡馆的参与。此后，该活动不断扩大规模，吸引了茶饮店、咖啡馆、甜品店的连锁店或单体店的加入，成为了全国极具影响力的C端咖啡美食集市活动。在活动现场，参展商们展示了他们的网红产品和周边产品，与现场的大量投资人、上下游供应商建立了商贸合作，进一步推动了咖啡美食行业的发展。

咖啡集市聚焦咖啡，汇聚了全球优质的咖啡品牌和供应商，为参展商和观众提供了一个专业的交流和采购平台。展会期间，会有各种丰富的活动，如咖啡赛事、新品发布会、主题论坛等，为参展商和观众提供了一个学习和交流的平台。同时，HOTELEX咖啡美食文化节汇聚了全球最新的咖啡产品和设备，为参展商和观众提供了一个展示和推广的平台。同时，现场众多媒体报道也为展商和品牌提供了更多曝光机会。

05高峰论坛，“预”见未来

现场多场高峰论坛涵盖了清酒、咖啡、潮饮、预制菜、食品产业等各个领域。名家论道，各抒己见，在这里，多元观念碰撞，各方智慧交流交锋，交融。在这里，不仅有大议题、新议题，也有难题、新题，极具高度、深度和广度，探讨了行业内具有趋势性、前瞻性的主题内容。

论坛一览

#2023咖啡饮品新媒体营销大会📌13H80  ⏰12月14日 14:00-17:30

#2023第四届中国绿色消费节（深圳站）📌15L02丨 ⏰12月14日 全天

#中国食品产业集群创新发展论坛📌16A24丨⏰12月14日 下午

#日本国税厅清酒分享会📌10A会议室丨⏰12月14日下午14:00-15:30

#2023潮饮创新者大会📌13H80丨⏰12月15日 全天

#第十四届中央厨房（预制菜）建设与发展高峰论坛📌15L02丨⏰12月15日 下午

#2023GCEF大中华区咖啡产业精英论坛（深圳）📌16A24丨⏰12月15日 全天更多论坛信息持续更新中，具体以现场为准。

06 参某说

可以说Hotelex 深圳展既是一个20万平方米酒店和餐饮业一站式专业采购平台，也是一个汇聚酒店与餐饮业行业智慧，创新与机遇的行业盛宴。

此次Hotelex 深圳展面向粤港澳大湾区,辐射周边地区，旨在打通酒店餐饮、咖啡烘焙、商业空间、定制软装、营养健康和生活方式等六大产业链上下游，其专业垂直深度及行业互联广度有目共睹。展会期间，高峰论坛，行业前沿思想交锋，干货满满；专业赛事精彩纷呈，预计吸引20万人次，其中不乏产业精英，行业大咖，专家学者以及资深媒体人等。是历次展会的升级，将进一步影响大湾区乃至全国酒店和餐饮业行业的发展和壮大。未来两天的展会精彩继续，相信也将有更多的专业人员参与到此次盛会当中，一起拓展商机，共创未来！