11月9日，上海，500+位餐饮精英将齐聚青浦，一起拉开第18届中华餐饮双创论坛暨第7届中华餐饮创新榜TOP100颁奖盛典（以下简称“大会”）的帷幕。

本届大会以“流量·升级”为主题，将视角对准餐饮品牌焦虑已久的流量增长之困。届时，蒙自源、快乐蜂中国、永和大王、朱光玉火锅、大桔家川派烤肉、茶乙己、怪物困了、柠季、渝味重庆小面、万利记等超20位现象级餐饮品牌创始人亲临现场并带来精彩分享，和现场数百位观众一起共话“流量·升级”之道。

下面，本届大会将呈现出哪些亮点？又将为餐饮人带来怎样的价值？一起先睹为快。

01迎战流量之困，超20位大咖分享流量和品牌升级干货

2023年的餐饮人，在缓复苏环境和超强度竞争的共同作用下，在希望和内卷的交叠中奋力前进。

首先是轰轰烈烈的价格战。打开各大团购平台，168元的正餐套餐、68元的火锅套餐、6.8元的螺蛳粉、3.9元的美式咖啡……接棒99元、9.9元，掀起新一轮的价格战。

其次是除了名字不同，什么都大同小异的同质化现象。贴秋膘的时节，食客小文发现附近新开的几家火锅店，都主打“地道重庆火锅”，菜品相似度99%，连店面风格都走的是“统一”的工业风。如今，冬天还未上场，小文就发现已经有门店贴出了“转让”标示。

第三是戒不掉的“自嗨式”营销。新店开业，直播间里 “100当300花”的优惠券掀起爆棚的人气；恰逢节假日，充500送300外加各类小礼品的活动又引来不少回头客。但最终，品牌却发现，短暂热闹后的萧条更加衬托出品牌“自嗨”后的尴尬。

价格战、同质化竞争、自嗨式营销……这些热门现象，共同指向了同一个方向——增长瓶颈；流量之困！当餐饮品牌“不得不”通过价格战、自嗨式营销来吸引流量，当餐饮业的同质化竞争愈演愈烈，困在“存量”中的餐饮品牌该如何找到增长的新突破口？当流量和新媒体营销势在必行，餐饮品牌又该如何跟上趋势？

针对餐饮人关心的焦点课题，大会特别邀请超20位现象级餐饮品牌创始人，将结合实战经验针对流量与品牌升级展开分享。围绕“流量·升级”，大会还将分割出“品类创新”、“流量运营”、“连锁扩展”等细分主题，带来更深入、更细致地干货分享！

02发掘品牌升级方法论，这些现象级品牌将带来实战经验

20+“最强智慧大脑”背后，是20+现象级餐饮品牌，他们是大会在多个细分赛道上精选出的“榜样力量”。透过“榜样”的实战还原，大会希望更多品牌可以在这里找到适合自家品牌突围的 “真枪实弹”。

下面为部分分享品牌情况，排名不分先后。

蒙自源：靠一碗米线剑指10年10万家门店

专注云南米线20年+，蒙自源靠着一碗米线全国开店1500+。

即便在三年至暗时刻，蒙自源依然保持着拓张节奏。窄门餐眼数据显示，蒙自源在2017年前后开始提速扩张，并在2020年明显加速，其中，2022年，蒙自源在迎来开店小高峰，全年新开375家门店。截至目前，蒙自源在2023年新开424家门店。

▲图源：窄门餐眼

就在今年6月，蒙自源第二总部落户上海，启动广州和上海“双总部战略”，蒙自源方面宣布加速全国性布局，剑指“10年10万家门店”。

历时20+年，蒙自源打磨出一个怎样的米线大单品模型去支撑10万家店的超级梦想？加速拓张的背后，蒙自源又找到了怎样的增长公式？蒙自源创始人李红伟将亲临大会现场，为大家分享蒙自源的米线哲学。

大桔家：套餐销量90万+份的增长秘诀

抖音团购的“890家通用”标示，签约门店超过1000家，彰显着大桔家川派烤肉的势不可当。通过颠覆场景，大桔家川派烤肉把曾经拘囿于门店的烤肉体验延伸到了家庭中；又通过一套营销组合拳，把烤肉外卖的消费通道快速打通。

大桔家抖音官方旗舰店显示，仅其4-5人烤肉套餐的销量就已达到90万+份；抖音话题榜中，多个大桔家川派烤肉的相关话题播放量破亿，其中，#大桔家烤肉外卖全国可以配送#的话题播放量更是达到11.9亿；打开小红书，亮橘色的包装和摆满整张桌面的“16荤16素”套餐更是主打一个视觉诱惑。

达人打卡+官方直播+团购，大桔家川派烤肉的新媒体营销效果立竿见影。如何把这套大家都在用的新媒体组合拳打出实效？大桔家川派烤肉联合创始人李亮亮将在大会上带来大桔家川派烤肉实现流量销量双丰收的方法论。

朱光玉火锅馆：流量加持下的传统火锅，直播单日GMV破亿元

从2020年9月，仅用了16个月时间，朱光玉火锅馆就完成了从重庆诞生川渝做爆，从区域到全国品牌的三级跳。这个长期占据各大城市美食热门榜、火锅热门榜双榜第一的品牌，正在重塑“流量”在传统餐饮品类中的价值。

公开数据显示，朱光玉火锅馆已累计获得全网十亿次曝光。就在日前，朱光玉火锅馆在三周年抖音直播活动中交出了一份漂亮的成绩单：首日直播GMV达1亿元，直播间曝光量达3000万；整场直播还为朱光玉火锅馆带来了22万新客，其中，其品牌抖音官方账号在12个小时内增粉5.1万。

朱光玉火锅馆用成绩单向大家证明，即便是主张产品主义的传统正餐品类，也可以在流量的加持下爆发出巨大的能量，找到新增量。传统餐饮品类如何自我突破谋求新增量？朱光玉火锅馆创始合伙人李扬将在大会上对此进行重点剖析。

黄大妈超级木桶饭：13年木桶饭连锁品牌的标准化之道

在黄大妈超级木桶饭的品牌故事中，“黄大妈”的名字由来源于“妈妈的味道”：让妈妈的手艺得以传承，做好每一碗有幸福感的木桶饭，这是典型的“情怀”餐饮开局。“情怀”开局，落于“标准化连锁”，数据显示，创立13年间，黄大妈超级木桶饭以惠州为起点，以深圳和广州两地为广阔天地，已经开了150+家门店。

以150+家门店的规模，黄大妈超级木桶饭成为木桶饭细分赛道上的头部品牌。那么，黄大妈是如何凭借木桶饭这样的超细分大单品跑出连锁品牌？又打造出了一个怎样的木桶饭标准化模型？黄大妈超级木桶饭创始人李伟波将在大会为大家带来答案。

超过100+定向邀请品牌

第18届中华餐饮双创论坛特邀部分品牌：

酒拾烤肉、刁四麻辣烫、云味馆、四季椰林、探鱼烤鱼、黑色经典、客串出品、黑白电视、申梦上荷、沙拉Plus、胡桃里、萬利记、食六区龙虾烧烤、探炉、二郎岗超级农庄、黄大妈超级木桶饭、潮禧、煲大王猪肚鸡火锅、姬夫人青花椒牛蛙、OH LIKE 噢莱客、小女当家、大吉煎饼、嗨炒嗨炒土鸡蛋炒饭、F+牛肉饭、渝味重庆小面、夏日玛莉西餐厅、捞缘猪肚鸡粤派火锅、吃饭皇帝大、舞爪、香他她、山水至尊杀猪粉、響Livehouse、毛和友、春娇奶奶下饭菜、九龙冰室、朝花里青花椒鱼、擂饭、惠容久烧肉酒场、鲁小三龙虾、文香来手工炸排骨、洞氮胡记、港吃港喝、神掌现捞、小猪查理川式烤肉、望蓉城、米勒堡、泉鲤章鱼烧、阎记小两口地锅鸡、渝都辣夫、郭铁柱泥炉老火锅、福客、刺臂健身餐、重庆高老九火锅、霸碗盖码饭、张寨村、熊大爷现包饺子、于大侠、竹一隐叫花鸡、吴茂兴、永和大王、宏状元等。

茶饮：古茗、ARTEASG·啊T、喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、桂桂茶、七分甜、沪上阿姨、怪物困了咖啡、牧场能量、柠季·手打柠檬茶、霸王茶姬、TEADAYE茶大椰、果呀呀、椰不二、眷寮贡茶等

03见证实力品牌的荣耀瞬间，TOP100颁奖盛典将拉开帷幕

上述之外，大会现场还特别邀请了在全球10多个国家及地区拥有4000余家餐厅的快乐蜂中国网络发展与加盟总经理陈婷、 “创先使用997L-阿拉伯糖，精准切中健康风口”的茶乙己创始人兼CEO张小秋、 “以‘年轻人的口粮咖啡’为差异点，颠覆和重构传统营销思维”的怪物咖啡创始人吴磊、“专注长沙粉面小吃，开到全国21座城市”的万利记联合创始人王堡民、“用真材实料坚守正宗，坚守中国特色小吃长远发展之道”的渝味重庆小面联合创始人田炜、以及“累计服务门店超100000家”的善志品牌战略定位创始人朱明军……这些头部品牌创始人也将在现场带来精彩分享。

在精彩分享环节后，第7届中华餐饮创新榜TOP100颁奖盛典将隆重登场，现场观众将和获奖品牌一起见证这一荣耀时刻。按照评选规则，经历多位餐饮行业最强大脑和数百万名网友的评选和多轮筛选后，将有涉及正餐、火锅、小吃、茶饮、咖啡、餐饮服务等多个品类、领域的“创新”品牌荣登榜单，敬请期待。

大会同期展会2023FHC上海环球食品展也将以升级焕新后的形象如约而至，覆盖餐饮、食品、饮料上下游产业链的“一站式采购和选品商贸平台” 将在11月8日-11月10日进行为期三天的展出。

和头部品牌创始人共话“流量·升级”，一起探寻增长之道，第18届中华餐饮双创论坛暨第7届中华餐饮创新榜TOP100颁奖盛典报名通道已开启！

11月9日，第18届中华餐饮双创论坛等你来

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