炎炎夏日，是不是只想吃点清爽开胃的东西？今天就来教你做一道简单又好吃的凉拌蒜香鸡爪，保证让你一口一个停不下来！
夏日必备：清爽过瘾的鸡爪
这道菜，重点就在于一个“香”字，蒜香浓郁，鸡爪Q弹，酸辣适中，简直是夏日开胃神器！想想看，冰镇后的鸡爪，一口咬下去，那爽脆的口感，那扑鼻的蒜香，啧啧，是不是已经开始流口水了？
食材准备：新鲜是关键
首先，我们需要准备这些材料：500克新鲜鸡爪（一定要选新鲜的，最好是当天买的那种，肉质才会紧实）、1头大蒜（建议选那种个头大，饱满的，蒜味更浓郁）、3-5根小米椒（根据个人口味调整辣度）、一把香菜（提鲜去腥）、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖、适量盐、1勺料酒、少许香油。这些调料，你家厨房应该都有吧？
鸡爪买回来要好好清洗哦，剪掉指甲，冲洗干净，这可是关键一步，关系着最后的口感和卫生。大蒜剥好，拍碎，切末；小米椒切碎，香菜也切碎。 准备工作做足了，才能做出好吃的菜！
制作步骤：一步步教你做
第一步：鸡爪焯水。锅里放水烧开，加入料酒，放入鸡爪焯水2分钟，捞出过凉水，这一步是为了去腥，也很重要哦！焯水后马上过凉水，保证鸡爪的口感Q弹！
第二步：调制酱汁。在一个碗里，把生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、香油混合均匀，搅拌均匀，调料的比例可以根据自己的口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢辣一点就多加点小米椒。
第三步：拌制鸡爪。把焯过水的鸡爪放入调好的酱汁碗中，再加入蒜末、小米椒和香菜碎，充分搅拌均匀，让每个鸡爪都裹上酱汁！
第四步：冷藏入味。这步很重要！把拌好的鸡爪放进冰箱，冷藏1-2个小时，让它充分入味。时间越长，味道越入味，鸡爪也越Q弹！
成品展示：色香味俱全
怎么样，是不是看着就很有食欲？晶莹剔透的鸡爪，裹着浓郁的酱汁，散发着诱人的蒜香，那酸辣爽脆的口感，想想都让人口水直流三千尺！
小贴士：让你做得更完美
如果喜欢吃软一点的鸡爪，可以把焯水的时间稍微延长一点；如果觉得不够辣，可以再加点小米椒；如果觉得太咸，可以加一点点白糖来中和一下。
剩下的鸡爪，密封好放冰箱冷藏，第二天吃也一样美味！
最后，别忘了给我留言，分享一下你做这道菜的感受，或者你还有什么独门秘方，咱们一起交流交流！ 也期待看到你们做的凉拌蒜香鸡爪美照哦！
