外酥里嫩的椒盐茄片，你一定没尝过这么好吃的！这道福建特色小吃，咸香可口，让人回味无穷。今天，就让我来教你，在家轻松做出这道美味佳肴！
选材很重要，茄子挑得好，味道才更好
做椒盐茄片，选材可是关键！紫皮茄子口感最佳，切记哦！切的时候，尽量保持厚度均匀，这样炸出来才不会有的熟有的生。 对了，低筋面粉会让茄片更蓬松，记得备好！
腌制茄子，去除苦味，脆爽更上一层楼
茄子切好后，别急着下锅！要先腌制一下，大概15分钟。加点盐，不仅能去除苦味，还能把多余水分逼出来，这样炸出来的茄片才会更加外酥里嫩。是不是感觉很简单？
面糊的秘诀，外酥里嫩的关键一步
接下来，是调面糊的环节，这可是重头戏！低筋面粉、淀粉、鸡蛋、清水和少许盐，比例要把握好，太稠了容易炸焦，太稀了又容易脱落。 记住，要搅拌均匀，没有颗粒状最好！
油温的学问，炸出完美口感
油温的控制，直接决定了茄片的口感。油温六成热的时候，放入茄片，小火慢炸，炸到定型后捞出。 然后，关键来了！ 再调高油温，复炸一次，这样才能保证外酥里嫩！记住，复炸时间要短一些，避免炸糊。
椒盐的魅力，点睛之笔
茄片炸好后，别忘了撒上椒盐、葱花和蒜末，搅拌均匀，香味瞬间就飘出来了！ 最后，摆盘也很重要哦！ 可以加点香菜点缀，更漂亮！
油温，你掌握了吗？
油温太低，茄片吸油，口感不好；油温太高，容易炸糊。所以，控制油温非常重要！多练习几次，你就能掌握诀窍了！
茄子小技巧，让你事半功倍
腌制茄子的同时，用厨房纸吸干水分，能提升茄片的口感。 还有，切好的茄子，可以先用少许醋水浸泡一下，防止氧化变色。
面糊小技巧，炸出完美茄片
面糊太稀，茄片容易脱落；面糊太稠，容易炸焦。掌握好面糊的浓稠度，是做出完美茄片的关键！
复炸，成就完美口感
复炸能使茄片更加酥脆，但要注意控制时间和油温，避免炸糊。复炸是提升口感的关键环节，千万别忽略！
福建特色小吃，蕴含着浓浓乡情
椒盐茄片，是许多福建人儿时的回忆，也是逢年过节餐桌上必不可少的一道美味。它不仅仅是一道菜，更是一种乡愁，一种文化传承。
营养美味，健康加分
茄子富含维生素和矿物质，对人体有益。椒盐茄片，兼顾美味与健康，让你吃得开心，吃得放心。这道菜，既美味又营养，简直就是完美！
试试看吧！
好了，以上就是制作外酥里嫩椒盐茄片的全部步骤和技巧了。是不是很简单？赶紧动手试试吧！别忘了在评论区分享你的制作心得哦！期待你的佳作！ 你还有什么其他的想法或者技巧，也欢迎分享出来，让我们一起交流学习，共同进步！
