今晚想吃点啥？纠结半天不知道做什么？不如试试这道鲜香嫩滑的家常腐竹牛肉！它简单易做，味道却一级棒，保证让你和家人胃口大开！这道菜在福建那边可是相当受欢迎，几乎家家户户都会做，可见它的魅力有多大。
精挑细选，食材准备很重要
准备好食材，才能做出美味佳肴！咱们需要牛肉（里脊肉最嫩，当然腿肉也可以，看个人喜好），大概250克；腐竹，50克；青椒、红椒各一个，颜色鲜艳的更好，看着就食欲满满；大蒜几瓣，生姜一块；还有酱油、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉等等，具体用量你可以根据自己的口味调整。
想要牛肉嫩滑，腌制是关键！牛肉切薄片，加点淀粉、料酒、生抽，抓匀腌制15分钟左右。记住，牛肉片要切得薄一些，这样更容易入味，也更嫩。腐竹呢，要提前用温水泡发，泡软后记得焯一下水，去除豆腥味。青椒红椒切丝，大蒜姜切末，准备工作就完成了！
烹饪步骤，轻松上手
首先，热锅冷油，把腌制好的牛肉片倒进去，快速翻炒至变色，盛出来备用。别炒太久，不然牛肉就老了。接下来，爆香蒜末姜末，香味出来后，放入青红椒丝翻炒几下，保持脆嫩。
然后，把焯过水的腐竹放进去，翻炒均匀。最后，把炒好的牛肉倒回锅里，加点生抽、老抽调色，少许糖提鲜，再加点盐和胡椒粉调味，翻炒几下让它们充分融合，收一下汁就可以出锅了。
小技巧，让你的菜更上一层楼
牛肉嫩滑的秘诀，除了腌制，火候也很重要。全程大火快炒，才能锁住牛肉的鲜嫩。腐竹的口感，则取决于泡发和焯水的时间。泡太久容易烂，焯水时间也不宜过长。调料的比例，可以根据自己的口味调整，喜欢咸一点的就多加点盐，喜欢辣一点的就多放点辣椒。
营养美味，强身健体
牛肉富含蛋白质，腐竹营养丰富，这道菜不仅好吃，还营养均衡。配上米饭，简直完美！
来吧，一起动手做！
这道家常腐竹牛肉，你学会了吗？快去试试吧！别忘了在评论区分享你的烹饪心得哦！ 期待你的美味佳作！最后，祝大家都能做出美味又营养的晚餐！
