肉末茄子是一道美味的家常菜，以下是制作方法茄子切长条，加一勺盐腌制10分钟。
碗里放两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀。
茄子用清水冲洗干净，攥干水分，加一勺淀粉。
油热下入茄子煎到表面微焦，盛出备用。
剩下的油放入葱、蒜爆香，下入肉末炒至断生，加一勺豆瓣酱炒出红油。
接着放入茄子翻炒上色，倒入提前调好的料汁，大火收到酱汁浓稠，出锅撒上葱花、小米辣即可。
你可以根据个人口味对调料进行调整，也可以加入其他配菜，如青椒、红椒等，以增加口感和营养。
肉沫茄子是一道美味、简单的家常菜，属川菜系1 。该菜品以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成1。其做法简单，色香味俱全，营养丰富1。
你可以根据个人口味对调料进行调整，以制作出更加美味的肉沫茄子。
