豆芽炒肉丝是一道常见的家常菜，以下是其家常做法1:
处理肉丝:将切好的肉丝放入碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽，下手抓拌肉丝，直至其粘手。然后打入一颗鸡蛋，加一勺淀粉，继续朝着一个方向抓拌肉丝，使其上浆，这样处理的肉丝炒出来会又嫩又滑。
处理豆芽:将洗干净的豆芽水分控干。
炒肉丝:锅里加油，油温4成热时下入肉丝，让肉丝定一下型，然后用筷子划散，直至肉丝全部变色，捞出备用。
炒豆芽:锅里留底油，加入葱、蒜炒香，然后加入控干水分的豆芽，开大火翻炒，直至豆芽体积缩小。然后加入盐、鸡精、生抽调味，继续翻炒至豆芽入味。
出锅:加入提前划熟的肉丝，加一点青红椒配色，沿锅边淋一圈陈醋，开大火再翻炒半分钟即可出锅。
你可以根据自己的口味和喜好对调料进行调整。如果你还有其他问题，请随时向我提问。
