现在的人越来越注重养生，不少人家每到秋冬季节，便用各种食材煲汤进行滋补，其中自然少不了鸡汤，据说喝鸡汤能预防感冒，还能增强身体免疫力。
炖鸡汤时，有人喜欢在里面加点中药材，想提高汤的营养价值，这可是有讲究的，不是什么东西都适合加进去。
如果加错了，不仅起不到效果，还有可能会将一锅上好的鸡汤变成了“毒药”，杭州小伙就因此差点丧命。
一碗鸡汤引发抢救2023年9月的一天，27岁的小张加班到深夜，回到家中已是凌晨，此时他有些疲惫，想到加班耗费了不少脑力和体力，那就吃点有营养的东西来补补。
打开冰箱，没有其他可煲汤的食材，只有半只鸡，小张便想着熬点鸡汤喝也不错。
小张虽然年龄不大，却非常注意养生，平时没事时就喜欢在家琢磨美食养生，他想鸡汤里只放葱姜有些单调，不如再加点中药材会更滋补。
于是，他在家里四处翻找，只看到了一袋附子，便随手拿出几片放入汤锅中。
一个多小时过去，鸡汤熬好了，闻着浓浓的香味，小张迫不及待地盛了一碗，待汤稍凉后，他一饮而尽。
仅仅十几分钟时间，小张还正在回味自己熬的鸡汤有多美味时，身体却突然出现了多种异样症状，他神志模糊、牙关紧闭、口角流涎、四肢痉挛。
庆幸的是小张与家人同住，当家人发现他身体状况不对时，第一时间拨打了120，他随即被送往医院进行抢救。
小张是喝完鸡汤后不久出现这些症状的，家人当时就怀疑可能是鸡汤的问题，因此送医时带了一点鸡汤。
急诊科医生根据小张的症状，再看鸡汤里的附子，瞬间明白了，这是乌头碱中毒。
医生立即对症采取了相应治疗，经过洗胃、药物导泻、护肝护胃等多项治疗后，小张的症状有所缓解，随后他被送入急诊重症监护室进行血液灌流。
通过几天治疗，小张康复出院，在死神边缘走了一圈的他感慨万分，无论如何也不会想到，看似不经意的养生却差点要了自己的命，以后可得注意。
0.2毫克可中毒、3-5毫克可致命小小几片附子，怎么对人体有这么大的影响？
原来附子中含有大量乌头碱，而食用乌头碱过量就会导致中毒，小张随手在鸡汤中放入了几片附子，其中的乌头碱含量已超过人体可以承受的正常用量。
乌头碱的毒性很大，一个普通的成年人如果食用纯乌头碱，仅仅0.2毫克的量身体就会出现中毒反应，3-5毫克即可死亡。
乌头碱主要损害心脏和神经系统，如果食用过量，大多人会在10分钟至3小时内出现不适症状。
轻者口舌、四肢及全身发麻，伴随恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏眼花，同时会有躁动不安、心慌及心律失常等；重者出现瞳孔放大、呼吸困难、手足抽搐、大小便失禁、血压及体温下降，更严重者会心跳骤停。
乌头碱类药物在临床上可用于镇痛、消炎、麻醉、降血压等，其使用量和使用方法是由医师依据药理特点和患者体质等因素综合考虑后确定的，若使用剂量过高或煎制不当，都可能会导致中毒、甚至死亡。
所以说，如果不懂药理，不是医生开方，千万不要擅自使用乌头类中药材进行食疗或其他用途，以免因为炮制不当、煎药时间不足，误服、饮用过量等而导致乌头碱中毒。
多地出现类似中毒情况像小张这样，熬鸡汤时加入附子而导致中毒，在国内并非首例，其他地方也出现了在汤中加入附子或者直接加入乌头从而中毒甚至死亡的事例。
因为在不少人的认知里，乌头有很大的滋补作用。在有些地方，本身就有秋冬季节吃乌头“进补”的习惯，民间还流传着“进食乌头，冬天不感冒”的说法，这更让人们相信乌头的功效了。
我国的乌头主要分布在云南、四川等西南地区，因为云南盛产乌头，当地人就觉得这个中药材对身体有好处，做饭时喜欢加入乌头，曾发生乌头中毒事例20多起。
2018年12月，宣威市某户人家杀猪，邀请13位亲友来吃杀猪饭，主人专门到农贸市场买了草乌，与猪肉一起烹饪，饭后多人出现不适症状，其中一位亲友还因抢救无效死亡。
昆明还曾出现风靡一时的“神奇药膳”——乌头火锅，2019年11月13日，有8人一起食用草乌，随后发生集体中毒。
2020年9月13日，瑞丽市有14人出现腹痛、呕吐、腹泻、脸麻等症状，被紧急送医，经全力抢救还是有1人死亡，后来调查原因，也是因为食用乌头中毒所致。
南宁也出现过食用乌头中毒事例，有4名男子认为附子可以补身体，便在炖鸡汤时加入了附子，而且他们加入的附子量可谓惊人，250克附子，结果集体中毒，进了医院，还好抢救及时，4人均脱离了危险，康复出院。
在这些食用乌头中毒的事例中，几乎都是因为在煲汤中加入的乌头过量而引起的，煲汤的人根本就不知道添加多少乌头合适，估计就是凭感觉、随手放。
那么大家在平时煲汤时，既然不知道要放多少中药材合适，不如不放，就使用常用的食材，这样就不会出现异常情况。
其实，鸡汤本身的营养就很丰富了，它可以补肾精、温中益气、补充能量，大家煲鸡汤时没有必要加入中药材。
如果大家闲暇无事时，可以看看那些大厨教做饭，他们熬鸡汤时并没有在其中添加中药材，只放葱姜即可，还原食材本身的味道，才是烹饪的高境界。
又到了一年一度的秋季，煲汤滋补成为不少家庭日常生活的一部分，在此提醒大家，进补需谨慎，千万不要将养生膳食变成了“毒药”。
参考资料：
《3毫克致命！半夜炖养生鸡汤随手加了“它” 27岁小伙喝下后神志模糊紧急送医院抢救》光明网 2023-09-01 08:46
《为了进补身体，炖了一锅鸡汤，4名男子喝下后集体中毒》河北青年报2021-01-15 15:34
《云南瑞丽发生食物中毒事件，已致1人死亡、9人病危》澎湃新闻 09-15 14:09
