成都这座好吃嘴的天堂，真正让人魂牵梦绕的并不是那些富丽堂皇的豪华酒楼，而是藏身于市井巷陌的苍蝇馆子。位于肖家河中街36号的“永乐饭店”，自1985年开业以来，已经默默守护了老成都人的味蕾记忆四十载。这家最初定位为社区饭店的小馆子，如今已成为代表成都城市形象的美食地标，每天都有络绎不绝的食客慕名而来，排起长龙。永乐饭店的魅力，在于它完美诠释了什么是"不忘初心"——四十年来，它始终坚持着传统川菜的本真味道，让每一道家常菜都成为食客心中难以替代的味觉印记。
永乐饭店
走进永乐饭店，首先映入眼帘的是古香古色的门头装饰，仿佛在无声地诉说着这家老字号的历史沉淀。店内装修简朴，甚至有些陈旧，但这恰恰是成都苍蝇馆子的精髓所在——真正的美食从不靠环境取胜。以前的老照片揭示了这家饭店始于1985年的历史，而菜单上那些看似普通的家常菜名，却隐藏着几代成都人的集体记忆。
饭店大厅
1990年的饭店厨房
走进“永乐饭店”，你会看到热情的嬢嬢们穿梭于餐桌之间，用带着成都腔的普通话招呼客人；你会听到厨房里锅铲碰撞的声音，闻到空气中弥漫的菜香；你会感受到一种独属于成都社区的生活气息——这就是“永乐饭店”的魅力所在，它不仅仅是一家餐馆，更是老成都生活方式的活态博物馆。
“永乐饭店”的特别之处在于，它不像江湖菜那样追求刺激火爆的口感，也没有日料那种新潮的烹饪理念，而是专注于将最传统的川菜做到极致。这里的菜品没有花哨的摆盘，没有复杂的调味，有的只是几十年如一日的稳定水准和朴实无华的家常味道。正如一位老顾客所说："永乐没有那么多让人一吃就觉得惊艳的味道，但要吃老成都传统川菜，来永乐肯定不得扯拐"。
饭店的牌牌
“糖醋脆皮鱼”是“永乐饭店”的勾魂菜，许多食客原本打算尝试其他菜品，但一看到邻桌的鱼摆摆就立刻改变主意。这道菜选用草鱼，经过牡丹花刀处理后现炸至金黄，再淋上浓厚的糖醋汁。鱼肉外酥里嫩，糖醋汁酸甜适口，连汤汁拌饭都是绝妙享受。有食客甚至为缺席的朋友打包一条，对方一个人吃了两天，从鱼肉到鱼骨再到汤汁拌饭，一点都舍不得浪费。
糖醋脆皮鱼
“糯米排骨”则是另一道令人念念不忘的招牌。“永乐饭店”的糯米排骨选用精排腌制后与浸泡过的糯米混合裹匀，蒸至排骨丝丝脱骨、一抿就烂的程度。软糯的蒸排骨外裹一层糯米，形似珍珠馍馍，却有着更加丰富的口感层次。这道菜特别受小孩子喜爱，常常一上桌就被抢光。
糯米排骨
“肝腰合炒”是这家店的明星菜，它展现了“永乐饭店”对传统烹饪手法的坚持和传承。这道菜使用老坛发酵的泡椒作为辅料，加入新鲜的肝腰爆炒，更特别的是采用了软浆叶这一一般饭店少用的配菜，保持了菜品的鲜嫩。让人吃到的不仅是美味，更是一份味觉情怀和时令记忆。
肝腰合炒
“永乐饭店”的“宫保虾球”，绝对是对传统宫保菜系的华丽升级。选用中等鲜虾，剥壳去尾，在滚油里快速过一道，虾肉瞬间收紧成球状，炒制时沿用传统宫保技法，但火候拿捏得更为精准——干辣椒香而不焦，花椒麻而不苦，最后淋上那勺秘制"荔枝口"酱汁，酸甜中带着微微的麻辣。最绝的是虾球的口感，外层裹着薄薄的芡汁，咬下去先是微脆，继而弹牙，最后是虾肉本身的鲜甜在口中绽放。配菜用的不是普通花生米，而是特意挑选的腰果，更添一分酥香。老食客都晓得，这道菜一定要趁热吃，虾球凉了就会失去那份灵动劲儿。
宫保虾球
此外，“番茄圆子汤”也是“永乐饭店”的一大特色。永乐的肉圆子是用剁得细碎的肉末加上小颗粒肥肉手工制作，咬下去能感受到肉筋的韧性和肥油在口中爆开的满足感。番茄汤底浓郁微酸，是泡饭的绝佳搭档。
番茄圆子汤
在成都，餐厅更迭如走马之灯，但“永乐饭店”四十多年来始终屹立不倒，靠的就是对传统味道的坚守和传承。如果有机会来到成都，不妨走进肖家河这条充满烟火气的老街，在“永乐饭店”点上一桌传统川菜，感受四十年来不变的老成都味道。在这里，你吃到的不仅是美食，更是一段活色生香的城市历史。“永乐饭店”的魅力，就在于它用最市井的方式，守护着最地道的川味密码。
