放眼国内餐饮市场，知名品牌还是有很多的。以前不少外资十分看好国内市场，争先恐后的想在市场“分一杯羹”。像肯德基、麦当劳等品牌，都是外资企业。不过随着国内企业的发展壮大，本土品牌也开始崛起，比如海底捞、俏江南以及大娘水饺等。
大娘水饺作为一家全国知名的餐饮连锁企业，相信不少人都应该听过这一品牌。在水饺这一领域，大娘水饺的名气还是不容小觑的，旗下也有着众多忠实的粉丝。不过近些年来，大娘水饺在市场的地位却直线下降。还有很多网友表示，大娘水饺早就已经“变味”了。这是什么原因呢？其实纵观大娘水饺创始人吴国强的创业之路，还是十分艰辛的。
1953年出生于江苏常州的吴国强，曾经还做过公务员的工作。但是最终他却放弃了这一“铁饭碗”，选择下海经商，这一决定还是令人非常震惊的。一开始他也从事过开饭店，但是好几次都以倒闭关门结束。直到1996年欠下高额负债的他，已经没有退路可以选择了。41岁的吴国强又四处借钱，开了一家只有6名员工的餐饮店。
1996年吴国强将精力都放在了水饺这方面，那时候他请来了一名退休的东北大娘，担任包饺工。而自己则负责调制包饺子的馅，并且将原本的“常州商厦美食园”改名为“大娘水饺”。没想到就是这样一个小小的举动，直接让大娘水饺一举出名。在市场有了一定名气之后，吴国强立即想到要将大娘水饺注册成商标。
凭借传统江南女子侧身的身影，大娘水饺也给消费者留下了深刻的印象。为了将品牌影响力扩大，吴国强也做了不少的努力。包括走访民间厨师让他们提出意见，最终才确定了饺子的口味。作为一家中式快餐来说，饺子又方便又美味，价格还很实惠，是非常适合重复售出的。
要知道那时候其实已经可以用机器擀皮了，但是吴国强坚持要求员工手擀皮，其次馅料上的选择也十分讲究，蔬菜一定都是新鲜的。正是因为如此，大娘水饺凭借手工的味道征服了一大批消费者。在吴国强的苦心经营之下，大娘水饺也在全国市场走红。
2002年的时候，大娘水饺就走出了国门，在印度尼西亚开设了两家分店，这也意味着大娘水饺开始走向了国际化。2005年的时候，吴国强又建设了中央厨房配套中心，实现了初加工到馅心制作一条龙的局面。
早在2013年的时候，大娘水饺在全国就开设了450家门店，那时候年营收已经超15亿之高了。吴国强也凭借大娘水饺成功“翻身”，不仅还清了债务还积累了不少的资金。从刚推出市场就供不应求的局面，到越来越多的客户认可，这一局面还是令吴国强比较欣慰的。
在很多人看来，大娘水饺原本是可以一直红火下去的。然后事情的转折点也随之出现，由于大娘水饺在市场十分出名，也吸引了一些投资机构的关注。其中有一家叫做CVC的投资机构就主动找上门，对大娘水饺进行了投资。在吴国强看来，能够吸引投资机构自然是好事。毕竟这样大娘水饺也能获得更多的资金运营，然而在CVC的战略投资之下，公司主导权很快发生转变。
没过多久创始人吴国强手中的股份就只剩下了10%，那时候可以说大娘水饺已经被资本掌控了。随着资本的进入，对于大娘水饺的经营模式还进行了改变。为了能够获取更高的利润，对水饺进行“偷工减料”，主料减少了10%，单个饺子的重量从20克变成了17.5克。要是单纯“偷工减料”也就罢了，除了将主料减少之外，还将产品的价格提升，这一点才是令众多消费者感到不满的地方。
这也是为什么很多消费者会抱怨大娘水饺的味道大不如前的原因，对于这一举动，吴国强只能默默忍受。毕竟那时候他已经没有了话语权，自那以后大娘水饺的销量就开始下滑，2015年的销售额仅有2013年的8成左右。眼看着大娘水饺的品牌价值被消耗得差不多了，CVC又将这一品牌转手卖给格美集团。成功套现后转身离场，这一点也是不少外资都喜欢做的事情。
不少国产品牌都吃了这样的“亏”，吴国强辛辛苦苦创办的大娘水饺，却因为想要专业的管理团队，导致自己失去了控制权。创始人被赶走，水饺又被偷工减料，最终在市场只能不温不火。其实和大娘水饺结局相似的还有俏江南，以前俏江南在市场有多出名相信已经不用多说了。
在张兰的带领下，俏江南一直是国内高端餐饮的代表。然而2013年底的时候，CVC收购了俏江南82.7%的股权，那时候外界一直传出创始人张兰出局的消息。事实上被CVC收购后，俏江南的业绩就一直下滑。2014年的时候甚至还开始转型卖盒饭，这一局面也令不少人感到唏嘘。
不管是大娘水饺还是俏江南，其实经历都是很相似的。都是自己辛辛苦苦创办的企业，原本想的是让企业发展得更好，谁知道引入外资后反而失去了控制权。好好的企业到了外资手里逐渐衰落被“搞垮”，不少人对于CVC的看法，认为就是一个专“毁”国货的外资。大娘水饺虽然目前在全国各地还能看到，不过生意与之前相比差距还是很明显的。而且不少店铺由于生意不好也都关门了，现在只有在火车站这些地方，才能够经常看到这一品牌了。
有人说吴国强的经历就是一个悲剧，创始人被赶走，水饺分量又“缩水”。事实上造成这一局面吴国强自己也是有原因的，虽然本意是想让企业发展壮大，然而选择与外资合作，本身就不算是个明智的决定。
