李阿姨自从退休后，每天都变着花样给家人做好吃的。

这天，她正炖着一锅鸡汤，邻居王大妈来家里串门，她凑近看了看，便神秘兮兮地说：“李姐，吃姜得去皮啊，不然对身体可不好！”

李阿姨一愣，有些不解地问：“我吃了这么多年生姜，从来都是洗干净就切片，没去皮啊。”

王大妈随后说道说：“李姐，这你就不懂了吧，生姜的皮是寒性的，如果不去掉，会对身体有影响的。”

李阿姨听后，心里开始犯起了嘀咕，晚饭时，李阿姨跟老伴儿聊起这事儿，老伴儿也说不出个所以然。

李阿姨越想越不对劲，开始担心自己这么多年的做法会不会真的有问题。

生姜，这一厨房中的常客，既为我们的菜肴增添了风味，又在中医中占据着重要的地位。

但是，你真的了解生姜吗？知道应该如何正确地使用它吗？

01生姜的中医价值

生姜在中医中被视为一种非常重要的药材，它的味道辛辣，性质温和，通过调节身体的内部能量，帮助身体恢复平衡。

中医认为，生姜能够发汗解表，对于初起的感冒，使用生姜能够帮助排出体内的寒气，温暖体内环境，减轻或避免症状的加重。

生姜还能温中止呕，用于胃寒呕吐，出现胃冷痛等症状时，可以通过食用生姜来暖胃止痛。

生姜的解毒作用也不可忽视，它能解鱼蟹毒及其他食物中毒。

02生姜在什么情况下需要去皮？

1、脾虚胃寒的人

脾虚胃寒的人体内已经缺乏温暖的能量，此时如果食用生姜皮，由于其性质偏凉，可能会加剧脾胃的不适，导致胃痛加重或消化功能进一步衰弱。

2、缓解痛经时

痛经的女性在月经期间如果饮用生姜红糖水，建议去掉生姜皮。

因为生姜皮的寒性可能会加重体内寒气，加剧痛经症状。

3、食用凉性食物时

当食用比如海鲜、苦瓜等寒性食物时，建议去除生姜皮。

生姜肉的温性能够与这些食物的寒性相中和，更适合帮助调和体内气候。

4、风寒感冒时风寒感冒时，体内寒气较重，喝生姜水可以帮助驱散寒气，缓解感冒症状。此时应该去除生姜皮，利用生姜的温性来增强驱寒效果。

03生姜在什么情况下不需要去皮？

1、消水肿时

生姜皮具有很好的消肿效果，在需要消除体内多余水分的情况下，不建议去除生姜皮。

2、炒菜时

在日常烹饪中，生姜常用于去腥增香，此时生姜皮的使用可以帮助保持食材的原味，同时平衡生姜的温凉性质，更适合日常食用。

04谁不适合吃生姜？

1、阴虚体质的人

阴虚体质的人体内燥热明显，常表现为口干舌燥、手足心热等症状。

生姜的温性可能会加剧这些症状，对于阴虚体质的人来说，应该慎用生姜，尤其是大量的生姜。

2、内热较重者

对于有肺热咳嗽、胃热呕逆、口臭、痔疮出血等症状的人，生姜的温性可能会使症状加剧。

这类人群应该避免食用过多生姜，尤其是在症状明显时。

3、肝炎病人

生姜辛温，会引起内火，对肝炎患者可能不利。

这类人群在使用生姜时应该更为谨慎，避免通过食用生姜加重“肝火”，同时可以选择一些舒肝理气的食物，比如山楂、菊花，以平衡体内环境。

05哪些食物不能和生姜一起吃呢？

1.芹菜：生姜和芹菜一起食用可能会影响食物的风味。

2.韭菜：生姜与韭菜一起食用可能会产生不和谐的味道，影响食欲。

3.酒：生姜和酒都属于辛温发散的食物，一起食用容易导致上火，严重者可能引起便秘。

4.兔肉：生姜与兔肉一起食用容易引起消化不良，甚至腹泻。

5.生鱼：虽然生姜常用于去腥，但与某些类型的生鱼一起食用可能会降低去腥效果。

06

晚上能不能吃生姜？

晚上吃生姜时需要特别注意，尤其是睡前，因为生姜的辛温特性可能会刺激胃粘膜，影响夜间休息。

如果晚餐使用生姜作为调料，一定要注意适量，确保其不会对睡眠质量产生影响。

正确的做法是晚餐和睡觉之间至少保证3-4个小时，确保食物得以消化。

李阿姨在了解了生姜的正确用法后，开始根据家人的体质和饮食情况来调整生姜的使用。

她发现，正确的生姜用法不仅提升了菜肴的口感，还让家人的身体状况得到了改善。

生姜虽小，但其用法却大有讲究，让我们都做一个有心的“厨神”，在烹饪中充分发挥生姜的妙用，为家人的健康加分。