春天值得吃的新鲜蔬菜太多了，而春笋是我们一家最爱的时鲜，春笋的做法可以说是百搭，炒菜、煲汤、蒸腊肉……怎么烧都好吃，今天要做的是一道简单的家常菜：韭菜炒春笋。

食材准备：春笋、韭菜、油、食盐、味极鲜酱油；

料理过程：

1、炒起来吃的笋，通常用“滚刀切“的方法，拿住竹笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止；

2、韭菜也是春季的时令菜，一样的嫩，摘选后洗净，切成一寸见长的小段儿备用；

3、锅内多放一些油，将春笋倒入翻炒（可以将笋尖部分晚一些放），多炒一会儿可以完全去除笋里可能有的涩味儿；

4、然后放入韭菜共同翻炒，稍微讲究一些也可以依照先放根茎部，再放叶尖的顺序，这样可以保证出锅的时间韭菜叶儿保持着鲜绿的色泽。

5、最后加入适量的味极鲜酱油，就可以了出锅了。

菜品特色

这是春天的味道，鲜香爽口微微带着甘甜，春时宜多吃！

营养分析

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

韭菜含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动，使大便畅通，对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。

添喜的厨房小分享

微胖是最好的身材，大抵说的是挑春笋的准则，矮矮胖胖的春笋最为鲜嫩哦！（图/文：添喜的lucklily）