萝卜炖排骨是一道常见的中式菜肴，多半会出现在回家的饭桌上，在高端酒店或是餐厅里反而不可见的，虽然是百家的经典，但是在烹饪的过程和食材的择选搭配上，还是各家有各家的不同。这道汤酝藏了浓浓的中国家庭的味道，是很多人关于祖母味道、童年味道的儿童记忆。汤色诱人，口感咸鲜中带着微甜，猪骨熬汤的醇香，萝卜的自然的回甘。

这排骨，如今价格还真不便宜，一斤都要50几了。

特别想说说的是这萝卜，这也是标题的意思的所在了。这萝卜来的不易，疫情刚刚通报的那些天，多少还是有些惶恐，也确有几天城市里绿叶蔬菜告急，于是在群里聊天的时候，说起了自己的担忧。结果傍晚的时候就收到了牛哥的信息，让我发家里的定位给他，一会儿我捎来了一大袋下午刚从地里割来的蔬菜，原来他当天正好要回杭州，看到了我的聊天，就和父亲到地里多收割一些蔬菜回来。

这颗萝卜真的很可爱，是我跟儿子史上见过最大的一颗萝卜，这也是我说同样是萝卜炖排骨，每家都会有不同味道的原因了。

主要食材：萝卜、排骨；

配料：食用油、料酒、枸杞、食盐、姜、蒜；

烹饪步骤：

1、萝卜、排骨均切成小块、备用；

2、在锅中倒入清水，放入姜片，下入排骨，等沸起后，会见排骨中的血水和浮沫出来，此时关火，将排骨捞出，倒掉浮沫和血水，排骨在清水中沥洗；

3、炒锅中倒入少量食用油，放入排骨与蒜瓣一起翻炒出香味；

4、先生比较讲究，所以让我萝卜也在炒锅中用油翻炒一下；

5、接下来，我们就开始正式炖汤，先将仔排放入砂锅中，一次性倒入足量的水，淋入料酒，先大火炖至沸起，然后再转小火，小火可以慢炖一个小时以上，再加入萝卜，继续炖半个小时以上。

6、最后的时候我撒一些些枸杞进去。

营养分析

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称，含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持；

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

本次添喜的厨房小分享

1、这道汤要炖得清靓，一定要注意排骨要先焯水，去除血水和浮沫，最好是像我这样焯水后沥洗干净；

2、萝卜的品种很多，有些酥烂得快，有些慢，所以要注意萝卜下锅的时间别太早，此外萝卜也要切得略大块一些（图/文：@添喜lucklily）