我从小就不爱吃胡萝卜，胡萝卜老杭州人也叫“药性萝卜”，因为有股子药味儿，我就不喜欢那个味道，小时候母亲倒也从来没说起过，也时常会逼我吃胡萝卜，我妈做的胡萝卜都很“原汁原味”切得大片实实在在的，我可实在不爱吃，没想到多年以后，有一次祺宝回家无意中说起：“妈妈，我们学校今天中午又有胡萝卜，我真不喜欢吃胡萝卜。”那次母亲终于忍不住告诉我说，其实她年轻的时候特不爱吃胡萝卜，闻到那味儿就反胃，后来人到中年才知道胡萝卜补肝明目，清热解毒，有人体特加需要的营养，才开始“逼”自己喜欢上它的。并且想着一定要培养自己儿女从小就喜欢上吃胡萝卜，哈哈，原来不仅不喜欢的味道会遗传，连母亲的心思都一样的遗传了，胡萝卜易存放，我也就化整为零，在各种炒菜里少少的配上一些丝，让孩子慢慢的吸收一些。

疫情当下，买到时鲜的绿色蔬菜多少也费些周折。

主料：牛肉、芹菜、豆干、胡萝卜；

配料：料酒、食盐、鸡精；

备菜：摘芹菜叶，去根，清洗，切小段儿，牛肉切丝、胡萝卜切丝、豆干切丝；

烹饪过程：

1、起油锅后，牛肉先爆一下；

2、因为喜欢吃豆干口感韧一些，所以香干也下锅了，油里多炒一些口感更香，此时可以淋入些许料酒；

3、此时，加入芹菜的靠根部的茎杆和胡萝卜；

4、最后加入芹菜的嫩尖儿，翻炒熟，出锅前加入少许食盐和鸡精（介意可以不加）

营养分析：

胡萝卜：补肝明目，清热解毒，熟吃可以把类胡萝卜素的营养价值发挥到极致。营养学专家说胡萝卜所含的β-胡萝卜素需要在加热并和足量脂类一起吃才能更好地被人体吸收；

牛肉：含有丰富的蛋白质，氨基酸， 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

芹菜：其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效；

豆干：含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

添喜的厨房小分享：

芹菜用牛肉来炒比用猪肉来炒更香，豆腐干我喜欢用杭州的兰花豆腐干来搭，这一种豆腐干口感Q韧，还自带五香味儿，比普通的味干要好吃，当然也很推荐龙游或是千岛湖的农家豆腐干，也很好吃。虽然是一道家常菜，我对食材的择选还是有那么一些挑剔。（图/文：@添喜lucklily）