天哪，这个包子真的太好吃了，一咬就流汁啊，香气浓郁，口感鲜美，好吃到爆啊！
我是南方人，却大约长了一个“北方胃”，特别喜欢面食，尤其喜欢做包子馒头，一有空就想做，哈哈！
做过很多种馅料，这个馅——花菇笋丁鲜肉馅，绝对是最好吃的，用的是真正新鲜的冬笋哦，自己感觉有点小奢侈了！
真的巨好吃呀，强烈建议大家去试试，记得来交作业呀！
看看老公，坐在夕阳下吃包子，热乎乎的，刚出锅，还有点烫嘴也不怕。
哈，连我这个小鸟胃，也一口气吃3个，老公更是能吃5个！
嘿，两天的早餐有了！
花菇，是香菇的最高级，它真的比香菇香好多呀！还在泡发的时候，只需一朵，香气直冲云霄啊！我很喜欢吃，经常用它来炒菜、炖汤、包包子。
而且，花菇的营养价值特别高，里面有一种东西，能增强人体免疫力，健康少生病，还抗肿瘤呢。而且它的生长条件苛刻，是不能打药的，所以特别安全。
我这个花菇呀，特别大，如果用来炒菜，一朵就能炒一盘！
泡水，要泡很久才能彻底泡开，变大好几倍。口感肥厚、Q弹、滑嫩，吃起来像鲍鱼一样，好吃极了！
我很喜欢吃花菇包，以前也经常做，再搭配加点笋干，更是鲜上加鲜。现在冬笋刚上手，干脆用了2根新鲜冬笋，鲜美之中多了些许脆嫩，味道更好了！
下面说下做法。
做肉馅，记得一定要带点肥肉，三七比，或四六比，都好吃。因为在高温下，肥肉丁会彻底转化成鲜汁，渗入瘦肉丁的空隙内，所以，一咬才会满口汁儿，却根本吃不出肥肉的感觉！
如果全瘦肉，那肉馅肯定会发柴，口感下降！
正是因为以上原理，所以先用绞肉机把肥肉打碎，再加入瘦肉，稍微打一会儿，目的是瘦肉不要太碎，肥肉却越细越好。
瘦肉有点颗粒感，更美味呀！当然，如果你不怕麻烦，那就手剁哦！
其实，如果家里没有绞肉机，又不想手剁，还可以直接买现成的肉馅，当然要信得过的好牌子才行。
我这个花菇，质量非常好，是供港的特供品，比超市买的好吃100倍。打开袋子就很香，泡发后能变大好几倍，看侧面，非常厚实。
但是，正因为泡发率高，所以泡发时间也比较长，要好几个小时才能充分泡发。所以，我每次都是晚上睡觉前泡，第二天早上起来就好了，可以做菜或做馅料等。
（图中的黑木耳请忽略，这个我用它来炒冬笋，做了一盘鱼香肉丝，也好吃极了。）
好的冬笋，个头肯定是不大的，这样才嫩，否则就老了。
冬笋却壳后，对半切开，焯水，目的是去除它的涩味。
泡好的花菇，焯水后的冬笋，冷却后却大块，用绞肉机打成小丁。
接下去炒馅，最近迷上熟馅，感觉比生馅更香，更好吃。
锅里加少许油，加入肉馅，中小火翻炒。因为里面有肥肉丁，所以油不用加太多，如果肥肉多，甚至可以不用加油。
肉末变白，加入笋丁和花菇丁。
加盐、生抽、老抽、黄豆酱、酒、少许糖，翻炒均匀，加少许水，略煮一会儿。
最后，开大火，加入少许水淀粉，馅料立刻会变得浓稠，亮晶晶的，颜色也特别好看！
盛出，冷却，如果时间紧迫，可以放冰箱冻一下。
你看，阳光下熠熠生辉，亮得会发光啊！
馅料建议多炒一些，包完包子，剩余的还可以拌杂酱面，做盖浇饭，哈哈！
馅料冷却的过程中，揉个发面面团。
面粉400克，水220克左右，酵母4克，用厨师机先1档，再转4档，直至得到一个光滑的面团。
面团不用发酵，直接包馅，这样包子形状更漂亮，成功率更高，还节约差不多1个小时。
面团不用发酵，直接滚成长条，分割成差不多大小的面剂子，我目测随手切了15个。
每个面剂子，切面朝上，轻轻压扁，用擀面杖擀成四周薄，中间厚的面片。
包上肉馅。
捏成包子的形状，我一共包了15个。
包子生坯放在温暖湿润的地方发酵。
我放在蒸烤箱内发酵，设置35度20分钟。如果没有蒸烤箱，就用蒸锅，下面放点热水，也能营造一个温暖湿润的地方。
35度20分钟后，看到包子明显变大，就直接开火加热。
如果是蒸锅，看一下体积的变化，而不是仅仅看时间。
时间到，关火后焖2分钟，再出锅，个个白白胖胖，香气诱人啊！
好漂亮啊！
赶紧吃，包子趁热，最好吃！
