在上海吃川菜还是幸福的呀，上有人均2000的天花板，下有不到两百的小餐馆，最近发现一家中等价位的川菜，地段优越、环境舒适、服务到位，菜式更是惊喜连连，每一道都藏着巧妙的小心思，吃着好喜欢！

亏得是现在，我们才有机会吃到烧椒皮蛋，听说前阵子成都疫情，货都发不上来，店里从四川选了无铅工艺腌制的皮蛋，蛋白金黄，蛋黄半融，夹一筷子烧椒一齐送入口中，溏心柔腻黏唇……这烧椒也很特别，厨房用古法来做，把辣椒直接放在火上烤，释出迷人的煳辣味，加了菜籽油还特别香。

棒棒鸡是经典四川凉菜，这里特别做了个空心的焦糖包，包着自家的秘制红油，吃的时候把糖包敲碎，红油爆破，席间一阵欢笑……敲糖棒棒鸡用的是广东清远走地鸡，手撕下鸡肉，再打散纤维，令鸡肉更加松软吸汁儿，吃的时候兜底蘸，连着底下复古风味的酱油，稍带上浓郁的红油，再裹一层香喷喷的芝麻，超级过瘾！

毛血旺是满满一大缸，厨房端端正正地炒了牛油，滋味特别浓厚，是地道的山城味道了！鹅肠在烫油里一过，表皮起层细泡、特脆，腰花、毛肚、午餐肉也讨人喜欢，还放了几个大虾仁，我刚刚还想点宫保虾球来着，可不省了。

四川水煮鱼可不能省，店里坚持用活鱼来做，原本会从雅安运当地的雅鱼，但是受疫情影响，最近改用了石斑鱼，198一斤，厨房选了条活蹦乱跳的拿到桌边给我们看，过目后拿回去烧，是高级的水煮鱼了。

不一会儿，水煮鱼热热闹闹上桌，到底是现杀的鱼啊，鱼皮Q弹、肉片滑嫩，充满鲜活的感觉，鱼汤熬得也浓，忍不住又多喝了几口。

油亮热辣的菜式，配酒更酣畅淋漓，今天我们特地带了一支特别的酒——梅见的大红袍梅酒。

梅酒时常听闻，茶梅酒却是少有，这款梅见里加入了有“岩茶之王”之称的武夷山大红袍，直接将茶汤融入梅酒里，大红袍的焙火香和甜果香被完美保留，味道清爽、茶香四溢，一口仿佛能品到山林溪泉的自然清新，刚刚好解了川菜里的辣和油腻。

酒里的茶特别选用武夷岩茶非遗传承人陈孝文监制的大红袍，他们祖辈5代都专研于制茶，每年只采春天一季，确保用最好的原料，让酒里的茶味拥有地道的“岩骨花香”，既是饮酒，亦能品茶。

跟着一道青小米椒爆腰花，也是店里的招牌菜，新鲜腰花开着麦穗花刀，拍了层薄薄的芡，炒得尤为嫩滑，内脏可一定要趁热吃。

此时酒的风味也慢慢展开，酸甜适中、清雅顺滑，不会去抢菜味，反倒衬出更多的鲜，细细去闻杯，能感受到大红袍的茶香、青梅的果香和高粱酒的花果香气交织，幽远而悠长，刚刚好呼应餐桌上迷人的鲜香。

歌乐山辣子鸡吃起来妙趣横生，一开始我们还好奇，怎么每一块都带着骨头的转角？香香辣辣地吃出一大盆骨头，笑了，原来是特别选到了鸡中翅的部位，表面炸一层脆壳，翅肉薄厚适中，鸡肉多汁还带着鸡皮凝凝的质感。

干香辣的菜式，叫人不由地往杯子里加冰，更冰爽清甜也更解辣了，尤其是低温激发了青梅里丰沛的酸度，梅酸能中和碱性的辣椒素，缓解辣椒带来的刺激感。

茶梅见大红袍梅酒选用“中国青梅之乡”福建诏安的青竹梅，九成熟的梅子核小肉厚、汁多味酸，所含的柠檬酸是柠檬的10倍，尤其能激发味蕾、解油解腻，跟川菜简直是绝配！

最后一盘经典的麻婆豆腐，必须得配牛肉粒、青蒜叶才算正宗，一层密密的花椒面儿，麻得舒爽又上头，吃到兴头上，又多喝了几口酒，梅酒酸甜清爽、茶香四溢，不知不觉杯子就见了底，一时不知是因美食而着迷还是因美酒而陶醉……

服务员看我拍照，好心地关照：“豆腐一烫抵三鲜，您赶紧吃哦！”“哈哈好的，马上。”其实我是想拍一张梅见的酒标，瓶身上的画儿可有来头，这是宋徽宗的《瑞鹤图》，描绘了祥云仙鹤、飞檐宫殿，又添祥瑞之意。

梅见的外包装也是用了心，取中国传统色“朱柿红”，如故宫里秋日熟透的柿子，寓意饮者吉祥、诸事如意。

茶、梅、酒三种古老的东方风物在一杯酒里相得益彰，这曼妙的组合可真是中国餐桌上的惊喜！川菜素来百菜百味、丰富火辣，无论油辣、鲜辣、干辣还是麻辣，在茶梅酒的相伴下都变得更加诱人，14度的微醺感也好舒服，乘兴聚餐聊天喝酒，美妙生活莫不过如此。