秋冬不少应季蔬菜是薯芋类食物，如红薯、芋头、山药，这些食物淀粉含量丰富，与其作为“蔬菜”，其实更适合作为主食的一部分。
薯芋类食物大部分蛋白含量低，是天然的低蛋白主食，平时安排些薯芋类食品作为主食的一部分，可以助力控制蛋白质摄入，减轻肾脏压力，延缓肾病进展。
推荐理由：
1.蛋白含量为1.9g/100g；是天然低蛋白食物，另外山药的淀粉含量高，可以提供的能量也不少，因此日常也可以将山药替代部分普通主食来吃，尤其适合有进展风险的肾友们。
2.吃法多样，将山药入菜，或者将山药蒸/煮后直接来吃，都是非常好的选择。
注意事项：
CKD4-5期的肾友需注意，由于山药中的钾不低，因此这部分肾友在吃之前，可将山药切成小块后冲洗，再水煮后吃，这样一来可以去除大部分的钾，可以放心吃1-2两。
推荐理由：
1.天然低蛋白主食：每天吃1-2两红薯替代部分主食，可以帮助减少蛋白质摄入量，保护肾功能。
2.营养价值高，红薯中富含类胡卜素，类胡卜素具有抗氧化、增强免疫和保护视觉等多种生物学作用；同时红薯中富含膳食纤维、半纤维素和果胶，这些物质可以帮助促进倡导蠕动，改善便秘。
3.钾含量较低，即使是肾衰竭和透析的肾友也可以放心吃1-2两。
推荐理由：
1.芋头中富含膳食纤维，平时多吃一些，可以帮助调节肠道菌群、改善便秘，对肾脏也具有保护作用。
2.钾含量丰富，对于血钾不高不需要限钾的肾友，日常摄入充足的矿物质钾，可以保护肾友的心血管健康。
注意事项：
CKD4-5期的肾友需注意，由于芋头中的钾比较高，因此这部分肾友在吃之前，可将芋头切成小块后冲洗，再水煮后吃，这样一来可以去除大部分的钾，可以放心吃1-2两。
推荐理由：
1.蛋白质、钾、磷含量都较低，减轻肾脏负担，大部分肾友可以放心吃；
2.冬瓜中热量较低，因此对于有减肥需求的肾友，冬瓜多吃点也不用担心热量超标；
3.冬瓜中营养物质丰富，除了含有维生素、矿物质，冬瓜中还含有冬瓜多糖，摄入植物多糖有一定的抗氧化等益处。
注意事项：
1.冬瓜含水量高，对于严重水肿、少尿、透析等需要限水的肾友需要注意，吃了冬瓜，水就适当少喝点。
推荐理由：
1.老话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜含水量高，冬天来上一碗热乎乎的萝卜汤，不仅暖身还可以帮助缓解冬日干燥
2.萝卜中富含膳食纤维，多吃蔬菜摄入充足的膳食纤维，对肾脏具有保护作用。
3.白萝卜属于十字花科蔬菜，营养价值丰富，富含硫代葡萄糖苷，这种物质具有调节机体免疫、抗肿瘤、调节氧化应激、抗菌等多种生物学作用。
另外，需要说明一下的是，有些朋友害怕“萝卜解药性”，别担心，萝卜不影响肾病治疗药物。
注意事项：
1.萝卜中的钾含量不低，对于肾衰竭以及透析的肾友，吃萝卜注意先焯水去除一部分钾后再使用。
2.萝卜含水丰富，严重水肿、少尿、透析需要限水的肾友们需要注意，吃了萝卜，水就相应的少喝一些。
推荐理由：
1.莲藕中含有多种酚类化合物，如儿茶素等；多吃藕补充这些酚类物质，对抗氧化有一定益处。
2.莲藕中维生素C含量较高，每百克中含有19mg，多吃蔬菜补充维生素C对增强免疫力有一定益处。
注意事项：
1.莲藕钾含量较高，对于肾衰竭、透析需要限钾的肾友，吃莲藕需要注意数量，每次100g即可，可以先将莲藕焯水然后再烹饪，焯水可以去除部分钾。
推荐理由：
1.蛋白质、钾、磷含量都不高，适合所有肾友，且秋葵的热量不高，即使是有减重需求的肾友，吃它也不用有负担。
2.相关研究表明，食用秋葵对帮助降低血糖、血脂有一定的益处。
推荐理由：
1.芹菜中含有芹菜素，芹菜素具有良好的抗氧化和抑制炎症反应的生物学活性。
2.芹菜的蛋白质含量极低，每百克约0.4g蛋白，肾友不必有负担，秋冬正是芹菜的应季，爱吃的肾友可以多吃吃！
注意事项：
1.芹菜的钠含量相对较高，在烹饪过程中可以尽量不单独放盐或减少用盐量。
尽管随着科技发展，无论哪个季节，想吃什么蔬菜，走进超市基本都可以买到；但反季蔬菜一般都是在大棚内种植，由于阳光、温度等条件不充分，因此部分反季蔬菜可能使通过人为打药物催熟而成，其中的矿物质、维生素等含量不一定有应季蔬菜中的含量高。
除了营养素含量问题，应季蔬菜的口感普遍也会比反季蔬菜的口感好；相信不少肾友自己也有亲身体会，应季的西红柿，酸甜味道会更足！
蔬菜中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质、胡萝卜素等多种营养物质，中国居民膳食指南推荐大家每天吃蔬菜一斤，以保证营养摄入。
今天推荐的这几个秋冬蔬菜，大家趁着应季，多吃吃！也欢迎你推荐给身边的肾病朋友们~
参考文献：
1.冬瓜多糖的提取及其生物活性的研究.
2.孙秀波,慕美财,李玫瑰等.十字花科蔬菜硫代葡萄糖苷含量比较[J].安徽农学通报,2007(19):64-65.DOI:10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2007.19.068.
3.藕节对莲藕淀粉多酚含量的影响.食品研究与开发
4.莲藕酚类物质组成分析及合成机制研究.食品安全质量检测学报
5.芹菜素对大鼠肾损伤的保护作用及机制研究.中国新药杂志
6.The effect of okra (Abelmoschus esculentus) on lipid profiles and glycemic indices in Type 2 diabetic adults: Randomized double blinded trials
