说到饮酒，我们国家应该是一个饮酒大国，我国的酒文化已经有几千年的历史了，一般酒放的时间越长，那么它喝起来的味道就越香浓，这也说明酒储存的时间越长越好。因为我们平时在喝一些新酒的时候，会觉得口味有一点辛辣，喝完喉咙不舒服。那么新蒸馏出来的白酒，到底可不可以喝呢？
一、新蒸馏出来的白酒可以喝，但是不建议喝，为什么呢？
因为刚蒸馏出来的白酒含有低沸点物质，如硫化物、醛类物质等，这些物质刺激性强，易挥发，直接饮用口感燥辣、刺激喉咙，喝下去还有点儿烧心，其口感燥辣不说，空腹饮用还伤胃，新酒中乙酸乙酯含量少，而乙酸乙酯是酒产香的主体，相反醛类、酸类物质偏多。
经过多方面的文献查找、品评以及理化分析表明，刚刚蒸馏出来的白酒，即所谓的“新酒”，口感杂，多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，极易上头，通常称为“新酒味”。新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和，主要是因为刚蒸出的新酒常含有硫化氢、硫醇、醛类、乙醛等刺激性强的易挥发性物质。
二、过多久才可以喝呢？
“酒是陈的香”，也就是说陈酿的时间越久越好，为什么呢？这就涉及到了白酒的酿造工艺。我们以酱香酒为例，酱香酒的传统工艺是端午踩曲,重阳投料,一个生产周期是一年。
刚酿出的新酒,由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质,难免有辛辣、冲鼻、刺激性大的缺点,酒精和水都是极性分子，经贮存后，使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质分子也会产生缔合作用，当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。
三、我们如何促进白酒的老熟？
先把酒放到陶瓷坛或者玻璃瓶里存放一段时间再喝，白酒在贮存中还会产生缓慢的氧化作用，白酒也是有生命的，即所谓的白酒二次发酵。不建议放到塑胶壶里存放，因为酒长期放在塑胶壶里不但会使酒质变差，还可能造成塑化剂超标。
