华盛顿州立大学牵头的一项研究发现，连续一周每天饮用 12 盎司接骨木果汁可改善超重成年人的肠道微生物群健康和新陈代谢。临床试验表明，有益肠道细菌增加，有害细菌减少，葡萄糖耐受性和脂肪氧化显著改善。（艺术家的概念图）
接骨木果汁可以改善新陈代谢和肠道健康，最近的一项研究发现，由于其花青素含量高，它可以降低血糖并促进脂肪燃烧。
华盛顿州立大学最近领导的一项研究表明，接骨木汁可能有助于控制体重并改善代谢健康。
这项临床试验发表在《营养素》杂志上，发现连续一周每天饮用 12 盎司接骨木果汁会导致肠道微生物群发生有益变化，提高葡萄糖耐受性，并增加脂肪氧化。
接骨木果是一种小型深紫色浆果，产自欧洲的接骨木树。虽然它们被广泛用于增强免疫功能的补品中，但它们的其他潜在健康益处仍未得到充分开发。
“接骨木莓是一种未被充分重视的浆果，无论是从商业还是营养角度而言，”通讯作者、华盛顿州立大学埃尔森·弗洛伊德医学院营养与运动生理学系助理教授帕特里克·索尔弗森说道：“我们现在开始认识到它对人类健康的价值，结果非常令人兴奋。”
临床试验突出了代谢益处研究人员在一项随机、安慰剂对照临床试验中，对 18 名超重成年人测试了接骨木对代谢健康的影响。参与者饮用接骨木果汁或由北卡罗来纳州立大学食品创新实验室专门设计的具有类似颜色和味道的安慰剂，同时保持标准化饮食。
一杯接骨木果汁。接骨木果（Sambucus nigra）是一种营养丰富的浆果，富含花青素，具有抗氧化、抗炎和潜在的代谢健康益处。
干预后的临床测试表明，饮用接骨木果汁的参与者肠道有益细菌（包括厚壁菌门和放线菌）的数量显著增加，有害细菌（如拟杆菌）的数量减少。健康的肠道微生物群对营养吸收至关重要，并支持身心健康。
除了积极的微生物群变化外，接骨木干预还改善了新陈代谢。结果表明，接骨木果汁使参与者的血糖水平平均降低了 24%，表明在摄入碳水化合物后，处理糖的能力显著提高。结果还显示胰岛素水平下降了 9%。
此外，研究结果还表明，接骨木果汁可以增强人体燃烧脂肪的能力。饮用接骨木果汁的参与者在高碳水化合物餐后和运动期间脂肪氧化或脂肪酸分解显著增加。
花青素：接骨木果功效的关键研究人员将这些积极作用归因于接骨木浆果中高浓度的花青素，这是一种植物性生物活性化合物，具有多种健康益处，包括抗炎、抗糖尿病和抗菌作用。
“食物就是药物，科学正在追赶这一流行观点，”索尔弗森说：“这项研究进一步证明了越来越多的证据表明，几个世纪以来一直被用作民间疗法的接骨木对代谢和益生元健康具有诸多益处。”
其他浆果也含有花青素，但浓度通常较低。索尔弗森说，一个人每天必须吃四杯黑莓才能获得 6 盎司接骨木果汁中所含的花青素剂量。
尽管接骨木产品在美国不如在欧洲受欢迎，但在新冠疫情期间，接骨木产品需求激增，接骨木市场仍在不断增长。
研究人员已申请临时专利，利用美国黑接骨木的生物活性成分通过补充剂或其他应用来控制体重和改善肠道健康，华盛顿州立大学商业化办公室正在协助商业化机会。
这项研究得到了美国农业部国家食品和农业研究所 (NIFA) 的 20 万美元资助，资助编号为 2020-67018-30851。研究团队包括科罗拉多州立大学、北卡罗来纳州立大学和佛蒙特大学的合作者。
在 NIFA 额外 60 万美元的资助下，研究人员计划探索接骨木果汁的其他用途，包括它是否可以帮助那些已经停止服用减肥药的人维持体重。他们指出，还需要进一步研究来证实他们的初步发现，并确定接骨木对不同人群的长期影响。
参考文献：《一项为期一周的接骨木果汁干预措施增强了粪便微生物群，并在一项随机对照试验中表明葡萄糖耐量和脂肪氧化有所改善》，作者：Christy Teets、Nancy Ghanem、Guoying Ma、Jagrani Minj、Penelope Perkins-Veazie、Sarah A. Johnson、Andrea J. Etter、Franck G. Carbonero 和 Patrick M. Solverson，2024 年 10 月 19 日，营养素。DOI：10.3390/nu16203555
来源：华盛顿州立大学
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