古人云：“民以食为天”，不管何时都离不开美食，远在宋元时期就有着闽食谱《山家清供》，这本书的作者是南宋时期石狮人林洪。泉州在宋元时期是中国最大的港口城市，生在那时的林洪不但记录了当时的繁华，也记录了当时的美食。

“宋元中国看泉州，海丝航标看石狮”，作为“海丝航标”的石狮，不止是座历史悠久的文化古城，还是个美食之都。石狮政府最近在还原《山家清供》里的菜，不但可以尝到当时的宋元美食，还可以了解闽菜，了解海丝之旅，让更多人了解“舌尖上的石狮”。

这次的宋元海丝宴是由绿岛闽和南还原的部分菜品，跟我一起去品尝这次的宋元海丝宴，让味蕾来一趟宋元海丝之旅吧！

前菜——清雅宋风

山家三脆

取材嫩笋、菌类和枸杞嫩叶。菌菇铺在笋下，用最嫩的笋尖中放着枸杞制作的酱，加入少许胡椒提味。入口的清脆鲜嫩都让人记忆深刻。这道菜非常的清爽，当时的胡椒是南宋珍稀的调味品，是从海上丝绸之路传进来的。

黄芥末螺片

一定会有人惊讶，宋朝就有芥末了？其实远在春秋时期，中国就有种植和使用芥末的历史，但都被当作草药食用，直到宋代才被作为辣味普及使用。，据说在周朝的时候黄芥末就在宫廷出现。

香螺是闽菜中的高档食材，闽南会取黄芥末调味来拌汆过的香螺片，加入了黄芥末的螺片口感更丰富，能完美演绎螺片的鲜美、 脆嫩。

拾香小墨斗

独特的造型还以为是海螺，没想到是小墨斗切出来的。酱汁调得非常独特，入口的鲜弹让人不由地爱上它。

牛蒡脯

牛蒡可以做菜，也可以入药。这道牛蒡脯最特别的地方是有肉脯的味道，也是宋代对药食同源烹饪方式的巧思。

主菜——闽境之南

山海兜

在闽南“兜”寓意着发财行好运的意思。这道山海兜用了嫩笋与海鲜，加上胡椒烹调而出。 外皮薄如纸，非常剔透，入口脆香中带着海鲜的鲜味。

山茶油中鲍鱼

山茶油入菜，会多一种清香，在福建很多的茶油制作的菜。这里用茶油来煎鲍鱼，把鲍鱼的原鲜味得到更好的体现。

蟹酿橙

这道传统菜肴从古传承至今，是道宴请时必点的精致菜肴。今天的蟹酿橙选择的蟹肉来自于闽南本港花乐，鲜味十足。掏出果肉的橙做器皿，再把蟹膏、蟹肉放到掏空的橙子里，既香而鲜。

煿金煮玉

是一笋两吃，“煿金”是油煎笋;“煮玉”是煮笋粥。这道煎的金黄，里面是用笋片夹了虾滑，增加了鲜味。

汤和主食——烟火人间

石狮香油焖饭和石狮烟火鱼羹

咸饭配鱼羹是石狮人的心头好，也是闽南的日常搭配，也是石狮的特色小吃。咸饭料足，咸香；鱼羹爽滑Q弹，这样一份足矣。

甜品——久品入心

沆瀣浆和通神饼

沆瀣浆是山家清供里用甘蔗和白萝卜一起煮的解酒汤，非常的清爽。

通神饼

源于朱熹论语注释中的“姜通神明”，这道饼是以姜入味，除了提神醒脑，也能增食欲解暑气，通神饼酥松微辣，不甜腻还很清爽。

宋元海丝宴太让人惊艳了，每道菜都有着讲究和出处，即可以学习，又可以品美食，真是不虚此行。