酒这东西啊,有人觉得它是解愁的好物,有人觉得它能壮胆让人畅所欲言,还有人认为它是拉近人心的桥梁。好酒和美食,从来是一起出现的,从古到今,喝酒的时候下酒菜那是必须得有的!

在我看来啊,如果说酒是连接人的媒介,那下酒菜就是让酒更顺口的钥匙。下酒菜越对胃口,酒喝起来就越舒服,是不是这个理儿?

今天,我想带你们回到过去,聊聊那些几乎被遗忘的老下酒菜。这些可是几十年前招待贵客的上等选择呢!我敢打赌,吃过下面这几种下酒菜的人,年龄至少得有五十往上走。不信?咱们就一起来看看,你都尝过哪些吧!

一、盐炒鸡蛋

现在鸡蛋是家常便饭,我家早上要么煮着吃,要么摊个小饼。但以前啊,鸡蛋可是宝贝,自家养的鸡下的蛋,除了卖钱就留点给老人孩子补补。家里来了客人,才会拿出鸡蛋跟小葱一起炒,撒点盐,这道菜比咸鸡蛋高级多了,还记得这味道吗?

二、油梭子

记得小时候过年,老爸买了一盆猪肚皮肉(不是板油哦),被老妈数落了一顿。最后这些肉熬成了猪油,剩下的油梭子用来包饺子,或是直接撒上盐当小菜,那滋味,至今难忘。

三、盐水蚕豆

现在大家都爱花生米,可那时候蚕豆才是王道。自家门口种点,收获后用盐水煮了当下酒菜,简直绝配。绵沙软糯的蚕豆,配上一口小酒,那个美啊!我现在偶尔也会煮来吃。

四、辣炒猪肺

说到油梭子,能吃到那是运气。要是贵客上门,家里会买挂猪肺(一头猪的两个肺),洗净煮熟切片辣炒。这不仅是下酒菜,还是美味的下饭菜,特别是气管,咯嘣脆,收拾干净就行!

五、一酱蘸万菜

我是山东人,过去每家都会准备面酱,搭配各种蔬菜蘸着吃。夏天黄瓜辣椒,冬天白菜萝卜,自家地里种的,管够又实惠,比炒青菜更受欢迎。

六、猪肉白菜炖粉条

这道菜印象太深了,一般只有过年待客才做。几大片肉盖在海碗上,看着就有面子,粉条吸味又垫饱,白菜吸收了肉汤,鲜甜好吃。多做一些,既能招待客人,全家也能享受带油水的汤菜。

说到这些老味道,现在还真主要是老爸老妈那一代,还有像我这样的老家伙们还时不时怀念一下。年轻一辈的,对这些传统下酒菜兴趣不大了。

今天跟大家分享的就是这些充满回忆的老菜,不知道你们有没有尝过?要是有朋友吃过其中三种以上的,我敢打包票,你的年龄肯定超过50岁了。说到好菜配好酒,这可是必不可少的组合。那老一辈人现在都喜欢喝些什么酒呢?别的不敢说,但我认识的一位叔叔,他就特别钟情于几款酒。今天带大家来看看,说不定你们也有所耳闻呢!

第一款:国康1935

这酒是从贵州仁怀出来的,也就是盛产酱酒的茅台镇,那地方被誉为“酱酒的灵魂之地”,名不虚传。

你要是尝上一小口国康1935,就会明白这酒为什么口碑好了,味道纯净,浓郁的酱香味仿佛黏在舌头上,挥之不去。酒体特别饱满,颜色微微泛黄,就像琥珀一样透亮。最吸引我的是它那细密持久的酒花。倒出来一杯,一进嘴,满口都是酱香,醇厚又悠长,老酒特有的陈香味慢慢在舌尖上散开,这是因为用了至少5年的基酒和超过10年的老酒精心勾调的结果。最后,那一丝麦曲带来的甜味在口中回荡,真是让人难以忘怀。

国康1935之所以这么出众,背后可有一位大人物——原茅台厂的酿酒大师范应华老先生。范老在茅台摸爬滚打了近40年,他的酿酒技艺和经验堪称一绝,没人能比。有他在背后把关,国康1935的质量自然没得说,绝对是一等一的好。

说到国康酒厂,他们家的酒真可谓款款精品。就拿康30和康10这两款来说吧,在国际比赛上频频获奖,给咱们中国白酒挣足了面子。像康 10 在2023年的国际葡萄酒及烈酒大赛(IWSC)中夺得了银奖,而康30则在ISGC国际烈酒(中国)大奖赛上斩获金奖。怎么样,是不是听着就觉得这些酒值得一试呢?

第二款:古井贡酒 老玻贡

在咱们安徽的各种宴会上,古井贡酒几乎是桌桌必备。虽然年份原浆系列因为品质和外观都很出色而备受欢迎,但如果你想要找一款更实惠的选择,那老玻贡绝对是不二之选。

最近这几年,老玻贡的口味调整得越来越符合大众的喜好,它那浓香型的味道调制得恰到好处,隐隐约约还能闻到一丝豌豆的香气,独具一格。当你把酒倒入杯中时,你会发现酒液挂壁的效果很漂亮,香气纯正,光是闻一闻就能让人陶醉,口感更是没得说,特别让人满意。

老玻贡不仅保持了稳定的高品质,在细节上也做得很到位,因此成为了自饮市场上的爆款。不管是家庭聚会还是自己想小酌一杯,老玻贡都能完美适配,带来非常愉悦的饮酒体验。