香酥鸡腿配方及详细做法
主料：大鸡腿5只。
香料：八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香叶2克、香砂2克、白蔻1克、丁香3颗、香果1个。
配料：料酒50克、食盐50克、蚝油30克、生抽30克、葱段30克、姜片30克、冰糖10克、鸡精10克、胡椒粉5克。
详细做法：
1、把鸡腿放入清水中浸泡出血水，备用。
2、把清洗干净的鸡腿放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量料酒、葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，小火煮3分钟，捞出，备用。
3、锅中加入适量植物油，放入葱段和姜片，炒出香味后放入所有香料炒出香料味后放入蚝油30克，炒出香味后加入适量清水（能够淹没鸡腿即可），大火烧开后加入料酒50克、食盐50克、生抽30克、冰糖10克、鸡精10克、胡椒粉5克，放入处理好的鸡腿，加锅盖，小火煮30分钟后关火焖5分钟，捞出，备用。
4、把煮好的鸡腿放入玉米淀粉中，拍打一层淀粉，然后把多余的淀粉抖落，备用。
5、锅中加入适量植物油，油温六成热时下入拍好淀粉的鸡腿，炸制金黄色后捞出即可。
