俗话说：“五月苋正当时，七月苋金不换”。端午前后正是苋菜上市的季节，这时的苋菜不仅营养价值高，而且口感清爽鲜嫩，最是美味。
今天 教大家做苋菜小饼。苋菜素来有“长寿菜”之称，里面不但有蛋白质、膳食纤维、维生素，还有钙和铁，很适合老人食用，适当吃上一些也有助于补钙和缓解便秘。
· 食 材 清 单 ·
红苋菜 150g（切碎后的重量）热水 200g
低筋面粉 150g
鸡蛋 3个（约150g）
盐 4g
糖 2g
白胡椒粉 0.5g
米酒 15g
玉米油 15g
白芝麻 适量
· 做 法 ·
红苋菜洗净沥干水分，切去老梗部分，
然后切碎装入大碗中，
加入热水搅拌均匀，放凉备用。
往放凉的红苋菜中磕入鸡蛋搅拌均匀，
加入低筋面粉、盐、糖、
白胡椒粉、米酒、
玉米油、搅拌均匀至酸奶状备用。
热锅倒油，舀入适量的面糊摊成饼，
撒上适量的白芝麻，
用小火煎至表面定型再翻面煎至金黄色，
取出切块即可（煎制用时约6分钟一个）。
转载自《豆果美食》
