元鱼煨乳鸽
主料：
元鱼、 乳鸽。
辅料：荷叶。
调料：
食用油、盐、味精、黄酒、网油、香料。
做法：
1、将洗净后的元鱼和乳鸽分别剁成小块，用盐、味精和三种香料腌渍。
2、取玻璃纸一张，铺上荷叶，加上网油，放入元鱼、乳鸽，加冻汤汁和特定陈酿，包扎好，外面再包上荷叶，封上泥。
3、入烤箱煨烤二个半小时即可。
咖喱芝士虾配手工锅巴
食材：
牡丹虾球10只、锅巴一个、彩椒、洋葱、咖喱汁、芝士粉、香蕉油。
做法：
1、将虾仁焯水，彩椒和洋葱过油备用。
2、锅巴炸脆，锅中留底油加入调好的咖喱汁，放入虾仁翻炒入味勾薄芡。
3、锅巴侧放盘中上，倒入虾撒上芝士粉放彩椒，淋上香蕉油即可。
仔姜红沙
原料：
红沙鱼一条（约重900克），土豆粉100克，莲藕片100克，青、红椒节共20克，拍蒜一瓣，姜片、葱各少许。
调料：
豆瓣20克，鲜青花椒20克，盐4克，味精6克，胡椒粉0.5克，料酒10克，酱油5克，白醋、色拉油各适量。
制作：
1、红沙鱼宰杀洗净，剁下头尾，把肉片成鱼片，用少许盐、料酒、生粉蛋白抓匀，腌15分钟待用。
2、土豆粉、莲藕片一同焯水，捞入盛器内垫底。
3、净锅下入色拉油烧至四成热，下入豆瓣煸香后，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖继续煸炒片刻，再加适量热水烧开，用盐、味精调味，然后保持中火，先下入鱼头、鱼尾略煮3分钟，捞出放入盛器内摆好，再放入鱼片，用筷子拨散，2分钟之内即可关火，最后连汤带鱼片全部倒入盛器内。
4、净锅下入300克色拉油烧至四成热，加入姜片、拍蒜、葱、鲜青花椒、青、红椒节，用中小火煸炒至辣椒颜色快变时，关火，把锅中料一起倒入盛鱼的大盆中即可。
