辣椒炒肉：广东做法，网友们不淡定了
前段时间，一位广东酒店大厨兼美食博主在网上分享的辣椒炒肉做法，可算是在网上掀起了不小的波澜。那评论区就像炸开了锅一样，大家对这道菜的做法讨论得热火朝天。尤其是湖南的网友们，看到广东师傅的做法后，都忍不住要发表几句自己的看法。
咱先来看看广东师傅是怎么制作这道辣椒炒肉的。首先，把辣椒过油，炒到稍微呈现虎皮状后，就捞出来沥油备用。接着，将五花肉下锅煎，煎到两面微微金黄的时候，加入适量酱油，翻炒两下就把肉盛出来。然后，把刚过了油的辣椒重新放回锅里，加点盐炒几下，再倒出来沥水。最后，用姜蒜蓉爆香，放入辣椒，一边炒一边淋入调好的调味水，这调味水是由酱油、味精、鸡精、糖还有生粉水混合而成的。接着倒入肉片一起合炒，再加入适量豆豉，翻炒两下就出锅了。
网友们的评论那叫一个五花八门。有人觉得广式粤菜啥都好，就是菜的分量有点少，好像觉得菜量越少就越高级似的，现在稍微大一点的酒店都是这样，跟米其林餐厅有得一拼。还有人说广东师傅做菜太花里胡哨，效率不高，川湘菜师傅两分钟能搞定的菜，广东师傅得花五分钟，而且味道好像也比不上川湘菜师傅做的。也有人质疑这样炒出来的菜是不是更好吃，会不会只是更贵而已。甚至有人觉得这种做法让辣椒炒肉失去了灵魂，辣椒没有吸收肉的油脂和肉香，肉里也没有辣椒的香辣味，豆豉的香味都没被激发出来。
不过呢，也有不同的声音。有些网友觉得这样做能吃出肉和辣椒各自原本的味道，不像有些菜味道都混在一起了。还有人说虽然自己的做法和广东师傅不一样，但每个人都有自己的烹饪习惯嘛。
有网友分享自己是先炒辣椒，加点盐炒出锅气，差不多七成熟的时候盛出来，再煎五花肉，接着放入豆豉蒜末，最后加入辣椒大火爆炒，出锅前再淋点明油。甚至还有湖南网友表示自己更喜欢广东师傅这种做法，觉得既有虎皮尖椒的味道，又有辣椒炒肉的感觉。
从这些各种各样的评论里，我们能看出大家对美食都有着自己独特的见解和追求。其实啊，无论是广东师傅的做法，还是其他各地不同的烹饪方式，都有其独特的魅力。美食本来就没有固定的标准，每个人的口味千差万别，正是这种差异才让美食文化变得如此丰富多彩。
辣椒炒肉这道菜，在不同地域的厨师手中呈现出不同的模样，这并不是什么坏事。相反，这正体现了美食在交流与碰撞中不断发展和创新，我们应该用开放包容的心态去欣赏和接纳这些不同的做法。
话说回来，大家平时做辣椒炒肉都有什么独家小窍门？有没有哪种特别的食材搭配，能让这道菜别具风味呢？快来评论区分享分享吧，咱们一起交流交流，让辣椒炒肉的美味再升级！
