不知不觉，春季都快结束了，别看温度还是变化无常，过完谷雨，可就是立夏了。我们都知道，谷雨是春季的最后一个节气，谷雨过后，迎来立夏，我们需要为进入夏天做准备。身在南方，这几天已经有点感受到夏天的炎热了，白天晴天的情况下，温度接近30度，如果出门晒太阳，就会有灼热感。但是在晒不到太阳的地方，又感觉很阴凉，甚至有点寒冷。这就是春天反复无常的温度，很容易让人感冒生病。

饮食上，我们要注意，多补充蛋白质，但是也不能光吃肉，还要多吃菜，帮助消化。因为谷雨前后，雨水反复，湿气重，人体容易积累湿热，导致肠热，就会有便秘的情况。

今天我分享一道“时令菜”，要抓紧吃了，因为过了这道时间，这食材就老了。这道菜就是春笋焖鸡，非常鲜美的一道时令菜，而且春笋具有助消化防便秘的作用，鸡肉富含蛋白质，可以增强我们的免疫力。

鸡肉焖鸡的做法：

准备食材：三黄鸡半只、雷笋1根、干香菇10朵、葱姜蒜。

1、首先将雷笋剥壳，洗净后削皮较硬的部位，然后放入锅中，加水烧开，煮2分钟，再捞出。

2、焯水的笋切块，干香菇提前泡发备用，再切点葱姜蒜备用。三黄鸡的肉质比较嫩，所以最好用三黄鸡。将鸡肉洗干净，然后剁成小块备用。

3、准备一个珐琅锅或者其他炖锅，先把锅烧热，再倒入适量油，放入姜片煎一煎，煎至2分钟。

4、倒入鸡肉，先别翻动，煎至底部金黄，再翻炒均匀，这样就不会粘锅了，然后继续小火翻炒两三分钟左右。

5、将香菇和春笋放入锅中，再加2颗大蒜，然后加3勺生抽、1勺老抽、3勺料酒和1勺白糖调味。

6、加2根葱，倒入适量热水，大火烧开后，转小火焖煮30分钟。

7、最后加点盐调味，翻炒均匀，撒些葱花就可以出锅了。

鸡肉和春笋搭配，再加点干香菇，这道菜味道真的很鲜美，春笋脆嫩好吃，鸡肉鲜嫩美味，是春季排得上名次的一道时令菜。