风味冰糖枣方肉
特点：
色红光亮，肉质肥烂，甜中带咸，枣泥香甜油润，食而不腻，风味别致；
主料：
猪肋条肉一块(约1500克)。
辅料：
红枣50克，精盐10克、味精7.5耍绍酒25克、酱油30克、冰糖25克、葱姜各10克；
制作：
1、肋条肉刮洗干净，放入锅中出水至断血，捞出洗净，在肉皮一面剞上花刀；
2、取砂锅1只，内垫竹箅，将肉皮朝下放入砂锅内；加猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖和葱姜等调味品，用一个圆盘将肉压住，再盖上锅盖，置火上烧沸，后移至小火焖约1小时，将肉取出，皮朝下扣入碗中，倒入原焖肉卤汁；
3、将红枣洗净煮烂，去掉枣皮和核，用刀面榻成枣泥，炒锅上火烧热，放油，投入枣泥、白糖炒匀起锅，把枣泥铺放在肉面上，用玻璃纸封口，上笼蒸约1小时取出，去掉封口纸，将肉翻扣在盘中即成。
生腌秦国皮皮虾
主料：
秦国皮皮虾1只。
辅料：
泰椒圈20克、香葱段20克、姜丝20克、香菜段25克、鲜柠檬片20克。
调味料：
美极鲜味汁20克、美极鲜辣炒汁20克、美极丸滑汁90克、蚝油40克、白糖35克、花雕酒40克、芥末酱5克、纯净水60克。
制作：
1、将皮皮虾的两侧壳边剪掉，这样可以更方便入味，同时去除可能存在的杂质。用清水将皮皮虾冲洗干净，确保表面无泥沙和杂质。用高度白酒浸泡皮皮虾，以杀菌消毒。浸泡时间可以根据个人喜好调整，但一般建议至少10分钟。将浸泡好的皮皮虾放入冷冻冰箱中冷冻12小时。这一步是为了让皮皮虾的肉质更加紧实，同时也有助于后续的切段操作。但请注意，冷冻时间不宜过长，以免影响口感。
2、从冰箱中取出冷冻好的皮皮虾，待其稍微回软后，用锋利的刀将其切成适当大小的段。切段时尽量保持每段的形状和大小一致，以便腌制时更加均匀入味。
3、将所有调料（美极鲜味汁、美极鲜辣炒汁、美极丸滑汁、蚝油、白糖、花雕酒、辣根、纯净水）混合在一起，搅拌均匀，制成腌料汁。注意调料的比例可以根据地方口味进行适当调整。
4、将切好的皮皮虾段放入一个容器中，加入准备好的辅料（泰椒圈、香葱段、姜丝、香菜段、鲜柠檬片）倒入调制好的腌料汁，确保皮皮虾和辅料完全浸没在腌料中。用保鲜膜封住容器口，放入冰箱中冷藏腌制2小时。腌制过程中可以适时翻动皮皮虾，以确保其更加均匀入味。
5、腌制完成后，将皮皮虾从冰箱中取出，用干净的筷子或夹子将其夹出，摆放在盘中。可以根据个人喜好在盘边撒上香菜叶等作为装饰。最后，将剩余的腌料汁淋在皮皮虾上，即可上桌享用。
注意事项：
1、皮皮虾在冷冻前要确保其表面无水分，以免冷冻过程中结冰影响口感。
2、腌制时间可以根据个人口味和喜好进行调整，但一般不建议超过4小时，以免皮皮虾变得过咸或过软。
猪心汤
主料：
猪心450克、排骨100克。
配料：
蜜枣20克、去芯莲子20克、去核红枣15克、麦冬15克、桂圆肉10克、干百合10克、生姜片10克、沙参5克、枸杞5克、食盐3克。
做法：
1、把猪心刨开，去掉淤血，放入盆中，把排骨也放入盆中，加入适量面粉和清水揉搓几分钟后冲洗干净，备用。
2、把猪心和排骨放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许花雕酒或者料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，冲洗干净，备用。
3、把焯好水的猪心切大块，不要切太小，切好后连同排骨放入炖盅中，再放入除食盐和枸杞以外的所有配料，然后加入适量清水淹没，盖上炖盅盖子，放入蒸锅中大火蒸一小时，备用。
4、蒸一小时后把猪心取出来切薄片，切好后再放回炖盅中，再加入适量食盐和枸杞，重新蒸十分钟后即可出锅食用。
