糖醋排骨
主料：
排骨1500克。
配料：
黄冰糖100克、香醋75克、生抽30克、老抽20克、大葱段20克、小香葱15克、姜片15克、食盐5克、八角3个、山楂片4克、桂皮2克、白芷2克、柠檬半个。
做法：
1、把排骨斩切成大约5㎝长的段，切好后放入清水中浸泡出血水，备用。
2、把切好的排骨放入锅中，加入适量清水淹没，烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟后捞出冲洗干净，备用。
3、炒锅中加入适量植物油，放入排骨翻炒至排骨无水分且表层呈现微黄色后烹入花雕酒50克，翻炒均匀后下入冰糖50克，翻炒至冰糖融化后下入大葱段20克、小香葱15克、姜片15克、八角3个、山楂片4克、白芷2克，桂皮2克，再把檬半个用手挤出柠檬汁滴入锅中，翻炒一下下入老抽30克、生抽20克、香醋75克、食盐5克，最后加入开水淹没排骨大约2㎝左右。
4、大火烧开约五分钟后改为中小火盖上锅盖再炖煮45分钟左右时撒入适量熟白芝麻收汁至浓稠后即可出锅。
三椒爱螺头
这里的三椒，指的是青红二荆条辣椒和花椒（油），由于烹制时还用到了芹菜末、香菜末、姜葱蒜末和蚝油辅助调味，这使得成菜的口感层次变得更丰富。
原料：
美国大螺头300克、青红二荆条辣椒100克、香菜末15克、小葱末15克、姜末5克、蒜末5克、芹菜末10克，盐、糖、鸡粉、蚝油、辣鲜露、生粉、花椒油各适量。
制作：
1、取螺头肉来切成片，纳盆加盐、生粉拌匀揉洗一番后，再用清水冲洗干净。
2、把螺片入沸水锅里快速汆一水（至刚熟），捞出待用。另把青红二荆条辣椒入炒锅先煸香，取出来剁成碎末后，加香菜末、小葱末、姜末、蒜末和芹菜末一起拌匀。
3、将螺片纳盆，先是加入盐、糖、蚝油、辣鲜露和鸡粉拌几下，再加入先前准备的各种蔬菜末和花椒油，拌匀即可装盘。
老醋红蜇头
材料：
海蜇头 200 克，黄瓜 150 克，洋葱、红辣椒少许。
调味料：
盐 3 克，鸡精 2 克，酱油、醋各 8 克
制作方法：
1、海蜇头洗净，切片；黄瓜洗净，切片后摆盘；洋葱洗净，切丝；红辣椒洗净，切圈。
2、海蜇头、洋葱入开水中汆熟，捞出装在摆有黄瓜的盘中；用盐、鸡精、酱油、醋调成调味汁。
3、将调味汁均匀淋在海蜇头上，撒上红辣椒圈即可。
