腊肉香干煲
口味：咸鲜味
工艺：炖
材料：
主料：
香干250克,腊肉(生)150克,冬笋100克,蘑菇(鲜蘑)100克。
调料：
盐5克,白砂糖10克,大葱5克,姜2克。
做法：
1、腊肉洗净切薄片；
2、香干切斜刀块；
3、姜、冬笋、蘑菇切片；
4、葱打结；
5、取一小号陶瓷煲，将香干、冬笋、蘑菇片依次放入煲内；
6、香干在最下层，上面整齐排列腊肉片，放上葱结、姜片，加入适量的高汤、盐、白糖；
7、烧沸后加盖，小火焖20分钟；
8、拣去葱结，姜片即成。
鱼辣脆皮羊肚菌酿虾胶
主料：
干羊肚菌10个、虾仁150克。
配料：
葱姜水、鸡汁、白胡椒粉、自制脆皮酱、鱼辣子、葱花、色拉油各适量。
制作：
1、首先，将干羊肚菌用温水泡5分钟，虾仁剁细，加入葱姜水去其腥味，加入少许鸡汁和白胡椒粉码入味。
2、把剁好的虾仁装入裱花袋，挤入羊肚菌腹中，入蒸箱上汽蒸5分钟。
3、蒸好后裹匀自制脆皮浆，下入七成热的油锅，把羊肚菌炸至外皮酥脆，捞出来沥干油份备用。
4、鱼辣子下油锅炒香，倒入盘中，依次摆上炸好的羊肚菌，撒上葱花即可。
酸梅花生
主料：
壳花生2000克。
配料：
冰花酸梅酱320克、冰糖50克、食盐30克、咸话梅30克。
做法：
1、如果是选择新鲜带壳花生，直接清洗干净即可。如果是选择干带壳花生我们用1500克干花生，用清水浸泡48小时，充分泡透后再使用。
2、锅中加入3000克开水，放入全部配料，再放入花生，压上篦子防止漂浮，小火煮2小时后取出，放入冰箱冷藏一夜使其充分入味后即可食用。
