酥炸牛柳
特色：
此菜皮脆里嫩，甘香可口。
材料：
主料：
洗净牛柳500克,鸡蛋100克,食粉4克,生姜1块,大葱1棵,白糖,味精,淮盐,急汁各3茶匙,酱油,绍酒各0.5汤匙,干淀粉5汤匙,花生油1500克。
做法：
1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。
2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。
3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
双花焖鸡肉
原料：
鸡肉 400 克，西兰花、菜花各 100 克，香菇块 50 克。
调料：
葱末、姜末、精盐、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉各适量，植物油 2 大匙。
制作步骤：
1、将西兰花、菜花掰成小朵，放入沸水锅中焯熟，捞出沥水；鸡肉洗净，切成片，放入碗中，加入精盐、姜末、胡椒粉、水淀粉拌匀上浆。
2、锅中加油烧热，先下入鸡肉片炒散，放入葱末、姜末炒香。
3、再加入调料，放入香菇块、西兰花、菜花，加入清水烧焖入味，勾芡，出锅装盘即可。
美极海苔肉松茄
主料：
紫茄 300g。
辅料：
海苔肉松 30g，芝麻 5g。
小料：蒜末 10g。
调料：
美极蚝炒鲜酱油 25g，美极鲜味汁 10g，蚝油 50g，白糖 70g，黑醋 25g。
制作：
1、将切好的茄子块裹上一层脆浆（如果没有脆浆，可以用少量面粉和淀粉混合加水调成糊状）将裹好浆的茄子放入炸锅中，用中火炸至金黄酥脆，然后捞出沥油备用。
2、锅中倒入少许油，加入蒜末爆香。加入美极蚝炒鲜酱油、美极鲜味汁、蚝油、白糖和黑醋，用小火慢慢炒制至调料汁变得浓稠。
3、将炸好的茄子块倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块茄子都裹上调料汁。至茄子完全吸收调料的味道后，撒上芝麻增香。
4、将炒好的茄子盛出装盘。在茄子上均匀撒上海苔肉松作为点缀即可。
