位于皖豫鄂三省交界处的信阳，从春秋战国时期开始，长期处于楚文化的范畴。这里的饮食习俗，从侠义上来说是豫菜的一个流派。信阳人喜欢喝茶，吃米，擅长烹饪鱼类，这些都与他们的生存环境密不可分，也因此形成了信阳独特的饮食文化。
1.热干面
武汉的热干面传入信阳之后，被信阳人所喜爱。当地人将热干面进行改良，逐渐演变成了信阳特有的风味。现在，热干面已经成为了信阳非常流行的风味小吃。
2.罗山大肠汤
罗山大肠汤是罗山县很有名的小吃。主要由猪大肠、豆皮、猪血、豆腐以及各种卤药制作而成。味道鲜美，也不会腥腻。
3.信阳烤鱼
信阳人喜欢在室外烤制湖鲜，这里有很多烤食摊。尤其是在信阳的夜市上，以烤南湾水库鱼，味道是最香的，非常受游客的喜爱。
4.信阳糍粑
糍粑是从南方客家地区出去信阳的一种小吃。它是将熟糯米放到石槽里，再用石锤捣成泥状后制作而成。吃的时候，香甜可口，软软糯糯。
5.南湾鱼
信阳南湾水库的水质特别好，清澈透明。湖里所生产的鱼类，肉质鲜美，有着丰富的营养价值。尤其以红烧南湾鱼块、南湾鱼头汤最为有名气，这些鱼肉香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
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