11月7日立冬，在这个标志着冬季开始的节气里，人们对于温暖、滋补的食物需求逐渐增加。如何在寒冷的季节里享受美味与健康，成为了许多家庭关注的焦点。今天，就让我们一起了解立冬时节的特色美食和食材搭配技巧，让你的餐桌温暖升级！
立冬的传统美食1、饺子：北方的经典传承
在北方大部分地区，立冬吃饺子已成为一种习俗。饺子，谐音“交子”，立冬是秋冬季节之交，“交子”之时吃饺子，意在新旧交替，祈祐来年好运。不同地区的饺子馅各有特色，如天津的倭瓜馅饺子、山东的大葱羊肉馅饺子等，都是不可多得的美味。
2、鸡鸭鱼肉：南方的滋补佳品
在我国南方地区，立冬时人们爱吃些鸡鸭鱼肉来补冬。福建地区用狗肉、羊肉、猪排等炖肉吃；在浙江、江苏等地，立冬这天要杀鸡或鸭给家人炖了补身体。这些食物不仅能提供丰富的营养，还有助于增强体质，抵御寒冷。
3、大葱：南京的防病良方
南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”立冬时，南京家家户户都要吃点生葱。大葱性温味辛，能够驱寒散邪，帮助抵抗冬季湿寒的气候。
4、咸肉菜饭：苏州、常州的美味
苏州、常州地区立冬有吃咸肉菜饭的习俗。这种饭菜主要是用秋后的青菜和肥瘦相间的腊肉，放入当年产的新米蒸煮而成。据说这种咸肉菜饭又香又糯，咸香美味。
5、甘蔗：潮汕地区的“节日限定”水果
潮汕地区流行立冬吃甘蔗。这个时候的甘蔗多汁鲜甜，正是最美味的时候。甘蔗可以生吃，还能榨汁饮用，非常适合干燥的冬季。
简易的家庭烹饪方法1. 饺子制作
材料准备：面粉、猪肉馅（或牛肉馅）、白菜、韭菜等蔬菜。
步骤：先将面粉加水揉成面团，醒发半小时；然后将蔬菜切碎，与肉馅混合均匀，加入调料调味；最后将面团擀皮包馅，捏紧边缘即可。
烹饪技巧：煮饺子时要大火多次加水，保持水温恒定，避免饺子破裂。
2. 羊肉汤
材料准备：羊肉500克、大葱1根、生姜3片、料酒适量。
步骤：先将羊肉洗净切块，焯水去腥；然后将大葱切段，生姜切片备用；接着将所有食材放入锅中加清水煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1~2小时即可。
烹饪技巧：炖煮过程中可以加入少量枸杞和红枣增加营养价值。
3. 咸肉菜饭
材料准备：大米100克、腊肉50克、青菜适量、盐少许。
步骤：先将大米淘洗干净浸泡半小时；然后将腊肉切片，青菜洗净切段；接着将所有食材放入电饭煲内加入适量水煮至米饭熟透即可。
烹饪技巧：煮饭前可以先将腊肉煸炒出香味再加入其他材料一起煮。
【重要提醒：本文出于科普之目的仅供参考，不作为诊断、诊疗之依据，具体请就医并遵医嘱】
【来源：国家二级公共营养师 韩学刚】
【编辑：YT 】
