要说幸福感,现在人们是不如从前的。过去生活不富裕,物资供小于求,人们得来某样东西不容易,无论是攒钱购买的过程,还是买回来的欣喜,像过节一样,全家笑呵呵。
大件东西不好买,也不好攒,吃的东西相对易得,只是平常不舍得。你说不舍得吧,当你难得大方一次时,很多吃食还不好买,需要托关系找熟人大清早排队。托的关系和熟人不是让你随意购买,而是待到有货时能提前告诉你一声。那会儿在商业上上班,是令人人羡慕的工作。
作为一个好酒之人,我的回忆关于酒的最多。以下说三样曾经的下酒菜,当时珍贵无比,如今人们都懒得做,想吃了,饭馆子点一盘或者回父母家,边吃边感慨时移世易。
1、带鱼对于沿海地区的人们来讲,带鱼没啥稀罕,对于生活在坝上高原的人,带鱼是极受欢迎的海鲜。
在我小时候,吃带鱼是有时令的。夏天吃不着,运输不便,保存不易。冬天有寒冷这个天然冰箱,带鱼才会出现在大家的视线。
当时带鱼只有供销社有卖,而且不是经常有,需要碰运气。相对而言,临近过年时候带鱼的供应量大些,人们千方百计的找在供销社上班的熟人打听来货的节点,好早早做好排队的准备。
若是某天得了供销社来了带鱼的信儿,想买的人清晨六点来钟就套好线衣、棉袄、外套,再来个大衣一裹,骑着二八自行车或走路到供销社门口排队。
棉口罩和脖套罩住的口鼻喷出的哈气挂在眉毛上,帽檐下,结成冰霜。没人喊苦叫累,都在四周寻摸着邻居朋友,好聊聊天打发时间。在寒风中聊天有节奏,没法啊,怕冻脚,得边跺脚边说话。
买来带鱼兴高采烈的回家,放在屋子里化冻收拾干净,分出一部分放到小房再冻起,留待慢慢吃。余下的,硬硬炖上一锅,让家人们解解馋。
喝酒的人喜欢吃带鱼。它刺多,吃起来咂吧咂吧的有意思,顺酒。有人喜欢吃刚出锅的热乎炖带鱼,有人喜欢吃放凉以后,汤汁结成冻状的带鱼。一小盘带鱼,够邀三五好友好好喝上一顿了。
2、酱咸菜说来好笑,在家家户户都要腌制大缸小罐无数咸菜的过去,人们还要去排队买咸菜,可能这就是外来的和尚会念经吧。
供销社畅销的咸菜都是酱咸菜,与我们当地腌的纯咸的不同。本地的酱咸菜没人买,生产厂家生存艰难。但是,一旦厂家拉开距离,近的到市区,远的到北京、保定,酱咸菜一下子成了畅销品。
本地的酱咸菜是糖业烟酒公司下属企业生产,其实味道也不差。可人们就认准北京的和保定的,但凡来货,必是人山人海的购物景象。
最受人们欢迎的是八宝菜和糖蒜。尤其是后者,甜滋滋冰冰凉,吃饭来一瓣,下饭,喝酒来一头,下酒。
你别说,腌制酱咸菜真的有技术。买来的,腌的晶莹剔透,咸归咸,不齁得慌。我家曾数次尝试,都腌不出那个味儿。
自己做不出,就得买啊。为了一口美味,排队再长时间也无所谓。这次排队的主力,从主妇变成了男人们。无它,这下酒的好东西,既然媳妇不情不愿,咱亲自出马呗。
3、红薯粉我们当地不产红薯,自然没有红薯粉。要我吃,外来的红薯粉和本地的土豆粉没有太大的差别。可家里人都说红薯粉好吃,尤其熬肉菜,比土豆粉入味。
我们的土豆粉是一圈圈盘起来的圆形,红薯粉则以捆称斤论。供销社来了货,小道消息瞬间传遍大街小巷,大家伙闻风而动。这玩意便宜耐放,多买点备着吃。
会骑自行车的,拿根绳子出门,买好红薯粉绑在后座上。不会骑自行车老头老太太,背个布口袋出门,买来红薯粉塞进去,露个头,摇摇晃晃背回家。
红薯粉较宽,掺和到熬大菜里颜色变深,呈现淡酱油色。大大的铁锅里,放上五花肉,大白菜,肉少的舀一勺子猪油提味儿,多放些红薯粉,出锅必须用大盆子盛,香喷喷冒着热气,看着就有食欲。
小酒早准备好,大菜上桌,先嗦口粉,心满意足的长吁一声,借着香味未散,来口酒,浑身上下的毛孔都透着舒坦。
时间一去不回,人们的生活越来越好。如今,上面说到的三种下酒菜,已经不用排队,很多时候,人们因为自己懒得做不去购买。偶尔下饭馆能吃一次,没人当回事。真要吃到从前的滋味,父母在家里做的才好吃。或许他们并不爱吃,但为了孩子,不怕麻烦的收拾着食材。在他们心里,这样的饭会让时光倒流,回到那个他们年轻我们年幼的岁月,那个眼里有光的时候,一家人齐齐全全,就是幸福。
四十多年前,穷,带鱼头也舍不得扔,剁吧剁吧跟咸菜一起熬,是个荤腥菜。红薯粉我们这里叫白薯粉,那时炖着吃,香,没有狠活。[笑着哭]
我住福建沿海,带鱼不稀奇。但是到现在都觉得干煎带鱼无敌香!
我记得有一道菜是炸带鱼,骨头都可以吃,甜辣味的小时候挺喜欢的现在看不到了
小时候镇上就一家烤鸭店,香是特别香,隔条街都闻得到,现烤的味道也不差,每次排队都排很久
这两年在外面,尤其想吃的就是油炸带鱼,自己又不会也懒得去弄
带鱼 就是以前过年气氛组一员小时候 妈妈单位分带鱼了 就知道快过年了
你们小时候还能吃上带鱼,我小时候吃过的最好海鲜就是海带了
带鱼刺多谁教你的?
那个年代最常吃的鱼是老鼠鱼,煮熟晾干了慢慢放着吃,一个没经历过那个年代的人还胡吹把带鱼当下酒菜,我们城里人带鱼也才都是过年回老家走亲一家两条,你都能当下酒菜了,哪个年代的人啊,真无知
自从知道带鱼是嘌呤之王就不敢吃了[笑着哭]
那个年代,猪油.酱油拌饭,可好吃了。
带鱼刺多???小编吃过带鱼吗?
看到你写的文章,想起了小时候的我,写的好
我意大利炮呢?这些咸菜听起来都挺好吃的。我小时候可没这么多选择,只能吃些简单的咸菜。
那个年代把带鱼当下酒菜的不是渔民就是一个没经历过那个年代的人在胡吹
那时候是真的穷
我荊州監利的,那個時候,我們地方很窮,這東西都沒看見過呢
带鱼是下饭菜。什么下酒菜。
带鱼只有过年才能买上,吃上
这些咸菜大部分都是上了岁数的人吃,现在的年轻人很少吃了
都不错
上世纪七八十年代,物资缺乏,好多食品都是凭票供应,人们肚子里面没有油水,吃饭以主食为主,饭量很大。但凡有点荤腥油水就是好菜可以喝点小酒了![哭笑不得]
你是哪里人,河北张家口的?还是山西大同的
带鱼没有人工养殖的,离水就挂,所以只有冻品,但红烧真好吃
咸菜,是躲不过的一道菜
这两年在外面,尤其想吃的就是油炸带鱼,自己又不会也懒得去弄
更多的是情怀[得瑟][得瑟][得瑟][得瑟]
很喜欢作者接地气的小文章,能引起共鸣