锅盔是我最喜欢吃的小吃之一，每次去逛小吃街必点，在家做也会做，只是不想那么麻烦，因为一次就烤一两个，面太少了就懒得去揉，也懒得折腾了，不过最近发现了一个新的锅盔做法！解决了我这个困扰，那就是用现成的手抓饼来做饼胚，这个做出来的效果简直太赞了！想吃的时候随时整上，做法超级简单，您花一分钟看完文章就能学会，百分百成功，焦香酥脆好吃到完全停不下来。

这次做的馅料是牛肉馅的，你想换成猪肉啊豆沙梅干菜啥的都可以，总之喜欢吃外面的什么味道就自己复刻，馅料的调制也特别简单，调馅不像和面，少了不好揉，馅料的话多少能能调，像豆沙之类还可以直接买现成的豆沙，只需要花一分钟让手抓饼稍微解冻，就可以拿来做锅盔了，真想让所有爱吃锅盔的朋友都学会这个做法，在家实现锅盔自由。

【牛肉锅盔】

用料：手抓饼胚一张，牛肉末约100克，葱花适量，熟芝麻少许，食用油一勺，黑胡椒粉少许，盐少许，生抽一勺，蚝油一勺，葱姜水适量。

步骤：

1，调肉馅之类，用一点葱姜水真的会很香，我一般先把葱姜舂以下，再倒入清水搅匀，舂过的葱姜更容易释放出味道。

2，准备大约100克牛肉末，加入一大勺油，少许盐，黑胡椒粉，生抽，蚝油，葱姜水，用筷子往同一方向搅打上劲，看到牛肉变成比较粘腻的状态就可以了，这样打出来的牛肉馅口感很嫩。

3，往调好的牛肉馅里加入一把葱花，搅拌均匀就成了牛肉馅了，如果你想吃猪肉馅的，做法也是一样的，根据自己的喜好发挥吧，比如猪肉里加入梅干菜，虾仁等各种食材，做出来就是不同的口味。

4，馅料调好就开始解冻手抓饼，我的手抓饼是大一点的， 小一点的手抓饼就适当少放一点馅料，手抓饼稍微放软即可包馅，轻轻一捏就按压紧了。

5，把包好的手抓饼用擀面杖轻轻擀开，注意别太用力，不要把饼皮撑太烂，最后撒上一层黑芝麻，再稍微擀一下压紧即可开烤，我用空气炸锅，大约180度烤了14分钟。

6，烤好取出即可食用，建议趁热吃，香喷喷热腾腾，焦香酥脆。

小贴士:

手抓饼胚大家就买冷冻的，我家冰箱里经常会备着，想吃锅盔了就拿一张出来解冻，解冻也很快，放常温夏天一般一两分钟，冬天也就几分钟，稍微软一点就能用了，不要等到手抓饼完全解冻，那样反而不好包。