在朋友的聚会上，我有幸品尝到了一道令人难以忘怀的佳肴——双椒鸡腿肉。那鲜嫩多汁、麻辣鲜香的滋味，仿佛瞬间唤醒了沉睡的味蕾，让人一试难忘。还未出锅时，那股诱人的香气便弥漫了整个房间，上桌后更是瞬间被一扫而光，连米饭都不够吃！今天，我就将这道美味的秘密分享给大家，保证让你在家也能轻松复刻出这道令人惊艳的双椒鸡腿肉。

食材准备主料：鸡腿肉500克（建议选用新鲜的鸡腿，肉质更加鲜嫩）配料：青红椒各2个（根据个人口味调整辣度），生姜一小块，大蒜几瓣调味料：花椒一小把，料酒1大勺（约15毫升），生抽1大勺（约15毫升），淀粉1大勺（约15克），蚝油半大勺（约7.5毫升），老抽1大勺（约15毫升），盐半小勺（约2.5克）制作步骤

步骤1：鸡腿去骨切块与腌制

去骨：首先，将鸡腿肉从骨头上仔细剔下，这一步需要耐心和细心，确保肉质完整无损。

切块：将去骨后的鸡腿肉切成大小均匀的小块，这样既能保证烹饪时受热均匀，也便于食用。腌制：在切好的鸡腿肉中加入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺淀粉和半大勺蚝油。用手轻轻抓匀，让每一块鸡肉都充分裹上调味料，然后静置腌制20分钟。这一步是让鸡肉更加入味、鲜嫩的关键。

步骤2：热油炒香姜蒜末

切姜蒜：在等待鸡肉腌制的同时，将生姜和大蒜分别切成末，备用。热油：锅中倒入适量食用油，开中火加热至油温五成热。炒香：油温合适后，下入姜蒜末，快速翻炒至散发出浓郁的香味。这一步的目的是为了激发姜蒜的香气，为后续的烹饪奠定基础。

步骤3：下鸡腿肉炒熟

下肉：将腌制好的鸡腿肉块倒入锅中，迅速铺开，避免粘连。翻炒：保持中火，不断翻炒鸡腿肉，直到肉块变色且表面微微金黄，确保鸡肉完全熟透且保持鲜嫩多汁。

步骤4：加入青红椒、花椒调味

切青红椒：在鸡肉快熟时，将青红椒洗净去籽，切成与鸡肉大小相近的块状。下锅：将切好的青红椒和一小把花椒一同加入锅中，继续翻炒均匀。青红椒的加入不仅增加了色彩，更带来了清新的辣味和微甜的口感。调味：加入1大勺老抽增色提味，半小勺盐调整咸淡。快速翻炒均匀，让所有食材的味道充分融合。

步骤5：出锅装盘与享用

出锅：当鸡肉和青红椒都炒至断生，颜色鲜亮，味道浓郁时，即可关火出锅。装盘：将炒好的双椒鸡腿肉盛入盘中，可以撒上少许葱花或香菜点缀，增添色彩和香气。享用：赶紧盛上一碗米饭，搭配这道色香味俱全的双椒鸡腿肉，尽情享受吧！那麻辣鲜香、鲜嫩多汁的口感，一定会让你爱不释口，米饭都不够吃哦！小贴士鸡腿肉腌制时加入淀粉，可以使肉质更加嫩滑。炒制过程中要保持火力适中，避免鸡肉炒老。

青红椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以选用小米椒或泡椒。花椒的加入不仅增加了麻味，还能提升整道菜的风味层次。