主料：
新鲜银鱼300克，鸡蛋400克，五花肉500克。
配料：
红枣5粒。
调料：
盐40克，味精、鸡精各2克，红薯淀粉10克，姜片20克。
制作：
1、鸡蛋打散，加入盐调味。净锅烧热，放入少许食用油浸润锅后，下入打好的蛋液烫成蛋皮，切成蛋丝备用。
2、将肥瘦比例为6比4的上等五花肉手工剁成泥状，加盐调味后，放入少许红薯淀粉增加粘性，搓成乒乓球大小的肉丸备用。
3、新鲜银鱼清水漂净，备用。
4、清水下锅烧开，放入姜片、盐调味后，下入肉丸和红枣煮熟，即可根据个人爱好下入银鱼和蛋丝尝鲜。
石锅松茸海参
主料：
水发海参一只32克
调料：
菌汤150克，松茸一只，口蘑菇一只，菜心，鸡油香葱各少许。
制作：
1、提前把石锅烤箱加热180℃，将发好的海参煨透，菌汤调味装入配料放入海参锡纸封口。
口味特点：汤浓味鲜，松茸糯香。
凤梨油条虾
主料：
油条2根，汉虾100克。
配料：
凤梨50克，五花肉30克，蛋清20克。
调料：
白糖20克，番茄酱150克，辣妹子酱2克，色拉油2克，味精1克，鸡精1克，胡椒粉1克，生粉5克。
制作：
1、部分汉虾和五花肉打成泥，加入蛋清、味精、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。
2、油条切成10厘米长的段，将肉泥塞入油条中，小火炸至酥脆。
3、汉虾去壳，过油炸3到4秒捞出备用。凤梨切成小块。
4、净锅烧油，下入辣妹子、白糖、番茄酱，加入清水，小火熬制酱汁起泡后，放入生粉勾芡，加入少许色拉油。
5、将油条、虾仁、凤梨放入锅中，让每根油条裹满酱汁即可摆盘。
沸腾羊肉
制作：：
1.把带皮羔羊肉切成小块，再把杏鲍菇、平菇、滑菇和白灵菇也分别切成块待用。
2.锅里放色拉油，烧至六成热时投入花椒和姜块，爆香后下入羊肉煸炒，其间往锅里放料酒和蚝油。
3.待掺入高汤大火烧开后，转中火烧2小时至羊肉（火巴）熟，这时才放入鲜菌块和大蒜续烧半小时。
4.临起锅前调入盐、味精和鸡精，翻匀便倒入铜锅。
5.净锅入油，烧至六成热便投入干辣椒节和花椒炝香，起锅浇在铜锅羊肉上面，上桌摆木炭炉上方，边加热边食用。
蟹粉鲟龙筋
主料：
鲟龙筋240克
辅料：
腌制水晶河虾仁30克 姜末10克 葱花5克 蟹粉80克 葱段10克 姜片10克
调料：
浓缩鸡汁10克 自然鸡汤粉3克 盐1克 糖2克 胡椒粉1克 米醋1克
制作：
1. 鲟龙筋切段加葱段、姜片、黄酒、水放入高压锅压30分钟，取出清洗干净，修改成整齐的小块；
2. 水晶河虾仁滑油备用；
3. 锅烧热加入猪油炒香姜末、蟹粉，加清汤、鲟龙筋、浓缩鸡汁、鸡汤粉、盐、糖、胡椒粉略煮，勾薄芡，淋米醋，推匀，撒入虾仁，装盘撒葱花即可。
春意蚕豆烩脆肚
原料：猪肚400克、去皮鲜蚕豆300克、野山椒15克、野山椒水10 毫升、去皮大蒜12克、鸡油15克、猪油10克、老姜10克、大葱10克、干辣椒、花椒各5克香叶、八角、桂皮少许盐、味精、鸡精、水淀粉、香油各适量制作：1.猪肚洗净，汆水后改条，放入高压锅内，加入老姜、葱节、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮和适量清水，压12 分钟离火，选出肚条待用。2.锅中加入鸡油、猪油，下去皮大蒜、野山椒和肚条爆香，掺入鸡汤，下鲜蚕豆、野山椒水烧制，再加盐、味精、鸡精，勾薄芡后淋入香油即成。
五谷烩辽参
原料：
辽参1只
辅料：
青豆10克、燕麦15克、玉米15克、红豆15克、薏米10克、姜葱蒜各10克。
调料：
自制高汤150克、金瓜汁20克、盐2克、味精3克、鸡粉2克、白糖2克、鸡油6克、料酒10克。
制作：
1、炒锅下油将姜葱蒜炸香倒出，下二汤、八角用盐、味精、鸡粉、料酒调味浸泡辽参待用。
2、净锅下水将青豆、燕麦、玉米、红豆、薏米加二汤、盐、味精、鸡粉煨制3-5分钟捞出装入盘中，上面放入煨好辽参待用。
3、炒锅下高汤、金瓜汁用盐、味精、鸡粉、白糖、劲倍鸡素调味勾芡淋鸡油，浇在辽参上面即可。
毛葱肘花榛磨丁
主料
：榛磨丁三两，泡好的毛葱一两，熟肘子三两
辅料：
红尖椒，绿尖椒，胡萝卜少许
调料：
东古酱油，十三香，味精，鸡粉，水淀粉少许
制作：
1.榛磨丁飞水备用；
2.锅下底油下入毛葱炒香；
3.下肘花、榛磨丁，加入调料下入辅料，炒匀炒香；
4.加入少许水淀粉，点少许料油即可。
生烤羊肉串
主料：
羊后腿肉200克。
调料：
鸡蛋液200克，生粉20克，胡椒粉、盐、孜然、辣椒面各10克，羊尾油10克。
制作：
1. 羊腿肉改刀成大小适中的块，羊油改刀成小块，备用；将鸡蛋液、生粉、胡椒粉混合均匀，放入羊肉、羊油混匀，用钢钎将羊肉、羊油按三瘦二肥的比例串好
2. 放在火上烤制3分钟，撒盐，再烤制5分钟，撒孜然、辣椒面即可。
点评：这道羊肉串选用了羔羊后腿肉，肉质既筋道又有弹性有咬劲，与羊油搭配，口感丰润饱满，食客可以得到极强的满足感。
炭烧响螺
主料：
响螺1只
辅料：
五花肉碎50克. 火腿末10克 姜末10克 蒜末10克 葱白末10克 小米辣碎3克. 红花椒2克 香菜末5克
调料：
蚝油10克 蒸鲜豉油15克 鸡粉5克 花雕酒30克 胡椒粉1克 麻油5克
制作：
1. 锅烧热，炒香五花肉碎、火腿末、姜末、蒜末、葱白末、小米椒碎，加入清汤900克，调料、红花椒末、香菜末制成料汁；
2. 响螺洗净表皮，口部沾液，倒入花雕酒放炭炉上烧沸，倒掉花雕酒，加入料汁再次烧沸，倒掉料汁，再次加入料汁，小火慢烧至螺盖自然脱落，按螺大小大约60分钟至90分钟左右，此时料汁几乎没有，倒掉剩余的料汁，再略烧一下出香味，然后略敲螺头，螺肉自然脱落；
3. 螺肉切片摆盘，螺壳、螺盖、螺尾也摆上，取有头有尾，可吃原味，也可用料汁蘸食。
松子牛肉炒年糕
主料：
宁波年糕400克 牛肉200克
辅料：
松子15克
小料：
蒜子5克 姜5克 葱5克
调料：
黑胡椒汁15克 海鲜酱10克 鸡粉5克 糖15克 盐1克 鸡油25克
腌料：
鹰粟粉6克 安多夫松肉粉2克 食粉1克 糖1克 老抽0.5克
制作：
1. 年糕切滚刀块煮透，过冷水待用；
2. 牛肉改刀切粒，用腌制料腌制后备用；
3. 牛肉粒入六成油温过油，另起锅姜，葱，蒜末炒香，下黑胡椒汁和海鲜酱，少许鸡汤调味，入牛肉粒，年糕翻炒均匀即可；
4. 出菜时撒上松子即可。
烹饪要点 牛肉粒过油不易过时间太久，以免老了。
黑松露土匪猪肝
原料：
猪肝、黑松露酱、姜蒜、干辣椒、鲜辣椒、料酒、生粉、白酒、春卷皮
制作：
1、把猪肝加入清水和白酒浸泡30分钟，取出后切成薄片，加入盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。
2、、起锅烧热油，爆香姜蒜末、干辣椒末、鲜辣椒末，放入猪肝煎干两面，放入适量的白糖提鲜，加入黑松露酱翻炒均匀。
3、把预处理好的猪肝放入料理机中打碎，加入适量的融化后的鱼胶片拌匀放入模具中，晾凉至凝固摆在容器中。
4、春卷皮切成丝，放入油锅中炸至酥脆捞出控油，把炸好的春卷丝摆放在猪肝上点缀即可。
黄鱼狮子头
主料：
小黄鱼（3-4条）500克
辅料 ：
五花肉200克 烫熟荠菜末10克 竹笋粒25克 火腿粒5克 姜末3克 竹笋嫩头200克
调料：
鸡粉5克 鹰粟粉5克 盐2克 胡椒粒1克 胡椒粉0.5克
制作：
1. 小黄鱼取肉用葱姜、少许盐略腌吸干水切粒（250克），并摔打上劲；
2. 鱼头鱼骨加葱姜、胡椒粒熬出鱼汤（过滤去渣）；
3. 五花肉切粒加葱姜水30克、盐、鸡粉、胡椒粉、鹰粟粉打至上劲，加入荠菜末、竹笋粒、黄鱼粒搅拌均匀；
4. 鱼汤烧热保持80度，下入黄鱼肉丸、切开的竹笋嫩头煮30分钟，捞出黄鱼丸，煮开鱼汤加鸡粉、盐调味，装盘撒火腿粒
