明天就是冬至了，这天往后，一年中最为严寒的时刻就要来了。当然，对于大部分烟台人来说，除了冷一点雪下的多一点，并不会太影响生活。

但是在以前的时候，冬天其实是一段很难捱，不仅是因为天气冷，更多的还是因为物资匮乏。所以才有了“冬藏”——冬储白菜、大葱、咸鱼、腊肉，都是冬藏的具象化体现。

而对于沿海的烟台来说，冬天晒咸鱼就是这样的一个传统。每年到了初冬，大街小巷角落里和家家户户的窗前都会挂满切好腌渍的鱼片，散发出不甚好闻的味道。

现在的生活当然不需要大家晒咸鱼作为过冬的必备物资，大部分人依然坚持做这件事其实主要是为了怀念过去的味道，那是一种难忘的、混杂着家乡与亲人的关怀的味道。

烟台人晒咸鱼干，可用的鱼种类属实不少，鲅鱼、鲐鱼、梭鱼、辫子鱼……可以说是只要想晒，什么鱼都能做成鱼干，不同的鱼还有不同的风味。

而晒鱼干，也是有“技术要求”的——内脏清理干净后，只留下厚厚的鱼肉，撒上盐腌透后过两三天就用海水洗一下，有人说这是件真正考验耐心的事。

鱼干的吃法，也是多种多样。晒好的鱼干作为冬日里烟台人餐桌上一道特色的美食，不论是煎着吃、炸着吃、炖着吃都别有一番风味。比较典型的吃法是鲅鱼干炖萝卜，把一卤鲜鲅鱼洗净之后切成大块，然后与萝卜、土豆或白菜一起放入锅内炖，炖熟出锅，香飘十里。鱼干上锅和馒头片片一起熥，将鱼干洗净剁块装盘，撒上点葱姜末，滴上几滴香油，坐于锅底，上面蒸上玉米片片，鱼干的浓香与片片的清香相偎相依，堪称绝配。

不过很多网友也说，这种东西盐分和嘌呤含量都太高，还含有致癌物，应该少吃。也有网友觉得，烟台依海而生，从来不缺少鱼类，“吃新鲜的不香吗，非得晒干后再吃。”

烟台人民在冬季大雪纷飞的时候在家围着火炉喝酒吃鱼干，是烟台人冬天餐桌上必不可少的美味，也是不少人记忆中的味道。