不知不觉距离过年已经就剩一个多月了。冬雪下了两场之后，烟台人也开启了过冬的准备。说到过冬，肯定很多人就会想到灌香肠。

前几天我在脸书冲浪，刷到了不少游客对烟台灌肠的风味赞不绝口，比南方的烧腊更有一番风味，我虽然不会灌肠，但依然与有荣焉，升起了一股自豪感。

灌肠，在物资不甚丰富的年代，只能过年才灌点当珍贵美食省着吃，但在过去的几十年里已经成为了烟台人的冬日必备，很多人一入冬就灌上十斤二十斤，能吃一冬天。

昨天我155块钱灌10斤香肠，这个价格怎么样？大部分人都觉得很合理，毕竟烟台人可是经历过三四十一斤的猪肉，灌10斤肠要花上四五百的时间……有人说自己家也灌了，不过价格要贵一些，165十斤、180十斤……总体来说都在200元以下，这个价格对于大部分烟台人来说，当然是可以愉快接受的。

每年到了冬天，各家肉店都会推出灌肠服务，同时还要宣传自家独有的风味，来吸引顾客上门灌肠，毕竟既能卖肉还能靠灌香肠额外多赚一笔，何乐而不为呢。

不过，商家灌肠背后也是有秘密的，随着喜欢亲自动手的人越来越多，有网友亲自动手实践了一下自家灌肠和去商家灌的差别到底有多大。网友说自己每年都灌几十斤肉的肠，出于自己动手丰衣足食的理念他买了一个灌肠机，发现同样十斤肉晒的同样干度，自己的十斤肉晒干后出了七斤八两肠，外面的十斤肉出了六斤三两肠。

不少人都说，这已经算是灌肠行业的“潜规则”了，如果单纯只是缺斤少两也就罢了，有些肉店会用卖不出去的肉以次充好——客户买的时候还是好肉，等客户走了之后就换成同等重量不好的来灌肠。

因此有人曾说过，“我灌肠都是在店里等着，看着他们把肉切好，灌完后我直接拿走，有时老板娘不高兴我在店里等，那我也不管，反正我有时间。”

所以说，爱灌肠的烟台人一定要擦亮眼睛。如果喜欢吃灌肠又懒得自己灌，可以抽出半天时间来专门去灌肠，买好了就看着店主切好灌好，这样也能更放心。

大部分人都知道店里灌的肠不好，自己动手既干净卫生又经济实惠，但是大部分人还是选择去店里买，一来是自己没那么多时间来灌十几斤肠，二来附近大大小小的肉店都能做，太方便。

当然也有很多人开始选择自己动手，毕竟灌肠的过程其实并不复杂，准备好肉馅，调好自己的喜欢的味道，比如五香、麻辣、香辣，搅拌均匀就可以用灌肠机灌了。

春节就在眼前了，烟台人置办年货的脚步也加快了。晒鱼干、蒸饽饽、灌香肠、炸面鱼……今年过年，你准备了什么好吃的？