吃了春分饭，一天长一线。春分这一天“季节平分”，正好平分了春季。同时， “昼夜平分”，这一天，昼夜等长，都是12个小时。

迎来春分节气，按照传统，要喝“春汤”来保平安。民间有句老话：“春汤灌肠，洗涤肝脏，阖家欢乐，平安健康”。

春天喝春汤的习俗，源自于春菜，也就是用春天的蔬菜，煮的春菜汤。这时候的春菜，不仅嫩，而且味道还鲜，同时营养价值还特别高。

春天有许多鲜嫩的野菜，尤其是春分后，大部分野菜都长出来了，人们会提着篮子去采摘。但是不同的地区，有不同的春菜，比如荠菜、马兰头、草头、苋菜、春笋等，这些都是春天特有的春菜，都可以用它们煮汤。

“春分喝碗汤，不劳郎中帮”，春分将至，提醒大家，记得喝这3碗汤，保平安。下面分享3碗“春菜汤”的做法，一起来看看吧~

第一碗汤：肉沫煮马兰头汤

将马兰头清洗干净备用，挑选出里面的杂草。起锅烧水，水中加勺盐，再放入马兰头焯水煮软，再捞出放碗里备用。锅中烧热油，加些肉沫、蒜末、葱花和皮蛋炒2分钟，炒出香味。

倒入开水，再加盐、味精和胡椒粉调味。最后再撒些枸杞。最后将煮好的汤倒入装着马兰头的碗里就可以了。

第二碗汤：荠菜豆腐汤

荠菜挑洗干净之后，锅中烧水，放入荠菜烫软。烫软后捞出，再挤干水分，切碎备用。

起锅烧油，放入荠菜炒一炒，再倒入热水烧开。放入豆腐，烧开后煮5分钟，最后加盐和味精调味，再加水淀粉勾芡，就可以出锅了。

第三碗汤：春笋鲫鱼汤

将鲫鱼处理干净，然后起锅烧油，放入鲫鱼煎至两面金黄。接着倒入开水，加姜片和料酒，炖15分钟，炖煮至鱼汤奶白。

将春笋剥壳，然后切片，等鱼汤变白之后，放入春笋，继续煮10分钟，最后加盐、味精和胡椒粉调味，再撒些葱花即可。