老西安人在腊月初八这天也有“吃腊八”的习俗。
在过去，西安人在腊月初八这天家家都要“吃腊八”，所谓的“吃腊八”就是喝腊八粥。但老西安人的腊八粥不同于其他地区的腊八粥。老西安人的腊八粥包括“扁食”、红白萝卜、包菜、肥瘦肉丁、豆腐丁、大米和“麻食”。其中的“扁食”和“麻食”都是北方地区的一种面食。“扁食”其实就是饺子，在那时的西安又叫“疙瘩”或“背抄手”。这八种食品就是老西安人所说的“吃腊八”。老西安人用“吃腊八”来庆祝一年的辛勤劳动成果，寓意在一年之末的大丰收和来年的风调雨顺、吉祥如意。
老西安人“吃腊八”的由来相传与秦始皇筑长城有关。当年秦始皇在修建长城时，召集了成千上万名劳工，这些劳工长年不能回家，每天吃的赖食都要靠家人送来。但有些劳工家隔千山万水，粮食极少能够送到、因此不少劳工都饿死在修筑长城的工地上。有一年的腊月初八，几十个好几天没有吃东西的劳工将积攒下来的五谷杂粮合在一起，放在锅里熬粥喝，但毕竟人多粮少，最后还是饿死了不少劳工。后来人们为了障念这些为修建长城而死去的劳工，就保留了在每年的腊月初八“吃腊八”的习俗。
