立春过后，记得“春养肝”，建议多吃这8样，疏肝理气，顺利迎春

​立春后，标志着万物复苏，阳气渐升。中医认为，春季与肝脏相对应，此时养肝正当时。为您推荐 8 道养肝美食，详细做法分享给您，让您在享受美味的同时，呵护肝脏健康。

材料：西兰花 1颗、大蒜 4-5瓣、食用油 适量、盐 适量、鸡精（可选） 少许、清水 适量

做法：

1. 准备西兰花：将西兰花洗净，摘成小朵，用清水浸泡10分钟，去除杂质。然后沥干水分；锅中加足够的水，烧开后加入适量盐，用来焯水。

2. 蒜蓉准备：大蒜剥去外皮，切成蒜末。根据个人口味，可以根据需要调整蒜末的量。

3. 焯西兰花：锅中的水开后，将西兰花放入锅中，焯水约2-3分钟，直到西兰花颜色变得鲜艳，质地变软但依然保持脆感；焯水过程中，可以加入少许盐，增加西兰花的底味；焯水后立即捞出，用冷水冲凉（或放入冰水中）以保持西兰花的绿色和脆爽口感。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热。

5. 炒蒜蓉：油热后，加入切好的蒜末，翻炒至蒜末微微发黄，散发出香味。

6. 加入西兰花翻炒：将焯好水的西兰花捞入锅中，和蒜蓉翻炒均匀。翻炒时可以加入少许盐，增味。如果需要，可以加入少许鸡精提升鲜味。

7. 炒至入味：继续翻炒1-2分钟，直到西兰花完全吸收蒜香味，并且蒜蓉均匀包裹在西兰花上。此时，如果觉得干，可以加入少许清水，帮助翻炒均匀。

8. 出锅装盘：翻炒均匀后，将蒜蓉西兰花盛出，装盘即可。

材料：鹌鹑蛋：适量；生姜：适量；葱：适量；料酒：适量；生抽：适量；老抽：适量；冰糖：适量；盐：适量；清水：适量；食用油：适量

做法：

1. 将鹌鹑蛋放入锅中加水煮沸，煮5分钟，然后捞出放入冷水中剥壳备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

3. 加入少许料酒，然后放入鹌鹑蛋煮片刻，让其入味。

4. 加入适量的生抽、老抽，炒匀。

5. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖溶化。

6. 倒入适量的清水，没过鹌鹑蛋，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。

7. 加入适量的盐调味，再炖煮片刻。

8. 待汤汁收浓，鹌鹑蛋入味后，即可出锅，装盘食用。

材料：牛腩 500克；土豆 3个；大葱 1根；姜 3片；八角 2颗；干辣椒 适量（根据口味）；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 2勺；盐 适量；白糖 1勺；水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备牛腩：将牛腩切成大块，放入冷水锅中，加热至水沸腾，焯水去腥。焯水后的牛腩捞出沥水，备用。

2. 准备土豆：土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡，以防氧化变色。

3. 炒香配料：锅中加少量食用油，放入切好的葱段和姜片炒香，再加入八角和干辣椒继续翻炒，出香味。

4. 加入牛腩：将焯过水的牛腩块放入锅中，翻炒均匀，加入2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒至牛腩上色。

5. 调味入锅：加入2勺料酒、1勺白糖，翻炒均匀，糖化后加入适量水，水量刚好覆盖牛腩。

6. 炖煮：将锅盖盖上，改为小火慢慢炖煮1小时左右，牛腩变软，汤汁浓郁。

7. 加入土豆：将泡水后的土豆块捞出，加入到炖锅中，继续炖煮30分钟，直到土豆软烂入味，牛腩完全熟透。

8. 收汁与调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，再继续炖煮10分钟，让汤汁更加浓郁，最后收至喜欢的浓稠度。

9. 装盘：炖好后，关火，将炖好的牛腩和土豆盛出，撒上一些葱花增香，热腾腾的土豆炖牛腩就完成了。

准备食材:鸡胸肉，洋葱，蒜头。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入蒜头炒出香味，再放入鸡胸肉翻炒一会儿，炒熟后盛出来备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入洋葱翻炒出香味，炒至断生后，再放入鸡胸肉和蚝油，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

准备食材: 瘦肉、娃娃菜、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净娃娃菜切成小段，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的瘦肉铺在娃娃菜上，再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮二十五分钟左右，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

材料准备：排骨 500克、姜 5片、大葱 1根、大蒜 3瓣、干辣椒 适量（可选）、老抽 2勺、生抽 2勺、料酒 2勺、白糖 1勺、八角 2颗、盐 适量、食用油 适量、水 适量

步骤：

1. 排骨焯水：将排骨洗净，放入锅中加冷水，放入2片姜，开火煮沸后撇去浮沫，继续焯水3-5分钟，捞出沥干备用。

2. 准备配料：姜切片，葱切段，蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。可以根据自己喜好加入一些香叶或其他调料。

3. 炒糖色：热锅加少量油，加入白糖，小火加热至糖溶化变为红色，糖变为深红色后迅速加入排骨，翻炒均匀，确保排骨均匀裹上糖色。

4. 加入调味料：加入切好的姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒，翻炒出香味，再加入2勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：加入足够的水，水量要稍微高于排骨，放入八角，继续翻动排骨，让调料均匀覆盖。

6. 慢炖入味：转小火，保持锅内汤汁慢慢炖煮30-40分钟，直到排骨变软，汤汁逐渐收浓。

7. 调味收汁：等汤汁快收干时，加入适量的盐调味，再继续翻动几分钟，直至汤汁浓稠，排骨表面光亮，入味。

8. 出锅装盘：最后盛出排骨，淋上锅中浓缩的酱汁，即可享用。

材料：胡萝卜 2根、青椒 1个、大蒜 3瓣、干辣椒 适量（根据口味）、酱油 适量、盐 适量、食用油 适量、鸡精（可选）适量、料酒 适量、糖 适量

步骤：

1. 准备食材：胡萝卜去皮，切成薄片或细条（根据个人喜好）。青椒洗净，去籽后切成丝或小块。大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯胡萝卜：锅中加水，放少许盐，烧开后放入切好的胡萝卜片焯水，焯至胡萝卜变色、稍微变软后捞出沥干水分。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开火加热至油温升高，放入蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 炒胡萝卜：将焯过水的胡萝卜加入锅中，快速翻炒，翻炒至胡萝卜片表面略微变色，变得香脆。

5. 加入调味料：加入适量酱油、料酒，翻炒均匀，加入一小勺糖，继续翻炒，糖能够去腥提鲜。

6. 加入青椒：将青椒丝加入锅中与胡萝卜一同翻炒，炒至青椒稍微变软，但保持脆感。

7. 调味完成：根据口味加入适量盐、鸡精（可选），继续翻炒均匀，最后关火，出锅装盘。

食材准备：鸡肝、菊花、姜片、盐、料酒

做法：

1. 鸡肝洗净切片，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。

2. 菊花洗净备用。

3. 锅中加水，放入姜片和料酒，煮开后放入鸡肝片，煮至变色。

4. 放入菊花继续煮 5 分钟，加入适量盐调味即可。

这 8 道养肝美食，做法简单，营养丰富，立春过后，不妨多做给家人吃，疏肝理气，让身体顺利迎春，迎接美好的一年！