文 | 番茄课堂 谢雷
餐饮老板们，还在被门店那乱糟糟的场面搞得焦头烂额吗？别愁眉苦脸啦，今天就一张表，只要你用好了，保准让你的门店运转得像精密小马达，丝滑又高效！
一张日查表
先来说说日查表，为什么你整天忙来忙去抓不住重点？那是你的店长没有计划管理，有了日查管理表，情况就大不一样！
营业前，针对表格仔细检查食材，看看蔬菜水灵不水灵，肉类新鲜不新鲜，餐具也得里里外外擦得干干净净，就像给它们“洗个澡”。
营业中，顾客就是“上帝”，得时刻关注他们的需求，上菜速度要像火箭发射一样快，让顾客吃得开心又满意。
营业后，盘点库存，把剩的食材都摸得门儿清，打扫卫生，把门店收拾得一尘不染，跟新的似的。
店长工作日查表（部分）
四象限分工法
再讲讲四象限分工法，这可是个超厉害的工作分配神器！
把任务按照紧急和重要程度分成四类，紧急又重要的，那必须麻溜儿地马上干，就像着火了要赶紧灭火；
重要不紧急的，好好规划着干，有条不紊；紧急不重要的，安排给别人去处理，自己别瞎忙活；不紧急不重要的，有空了再去搭理。
这么一分类，效率直接起飞！
15分钟复盘会
最后，每天花15分钟左右来个复盘会，评估当天的营运状况，好坏各有哪些？
有奖有罚，再制定具体的解决方案，不断优化。
以上内容在我们番茄课堂夕会管理都有非常清晰明确的阐述，坚持这么做，门店想不高效都难！
最后，要是还有小伙伴没明白，别担心！不妨来咱番茄课堂，谢雷老师把研究十多年的餐饮门店6+1管理体系毫无保留地分享给大家，从人事招聘培训、工资绩效，到营运行政、财务营销，等等全方位给你梳理一遍，让你轻轻松松做管理。
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编辑丨许小朵
