闻名世界的意式甜点，与其底蕴深厚的咖啡文化密不可分。除了风靡全球的「带我走」提拉米苏(Tiramisù)，这款经典也不容错过--号称有着「令人窒息的美味」，散发着足以「淹没我」的魅力的「阿芙佳朵」(Affogato)，是揉合了成熟与俏皮感的意式咖啡美食。

阿芙佳朵的由来

究其名称由来，Affogato意大利原文意为「淹没」，形容「被香醇热咖啡淹没的冰淇淋」这样独特的吃法，同时也有「窒息」之意，指「美味到让人窒息的食物」。

阿芙佳朵流传各地后，出现许多不同配方。有时会使用本地的香草冰淇淋，淋上焦糖酱(或糖浆)增添甜味，或撒上可可粉、肉桂粉:有些餐厅会用高级橄榄油取代浓咖啡:在日本甚至有加入酱油的吃法。

再者，也可以尝试成人专属的「微醺版本(Boozy)」，加入少许甜酒(例如奶酒、波特酒、雪莉酒、Marsala咖啡酒)或与咖啡搭配得宜的酒类(白兰地、威士忌、兰姆酒等)，视喜好搭配浆果、柑橘、杏仁、蜂蜜等佐料。

阿芙佳朵也可以指一种「甜点或饮料的风格，在品尝时需要浇淋上咖啡，就可以称作

「Affogato风格」，例如星巴克就有提供添加浓缩咖啡的「Affogato星冰乐」。

正宗Affogato的美味秘诀--意式冰淇淋Gelato!

一般的美式冰淇淋(icecream)着重在「浓郁、松软」的口感，需要用大量糖分、动物性脂肪制作，过程中需要打入大量空气(约占整体50%)，营造蓬松口感。

意式冰淇淋受政府规定，乳脂肪含量不能超过8%，相较之下，为清爽的低脂甜点，且制作时不会打入大量空气(约占整体20~35%)，整体更札实，有着普通冰淇淋无法企及的细致绵密的口感。

意式冰淇淋的口感比一般冰淇淋更细致滑顺，而且脂肪量更低、更健康。

一起来做Affogato!

食材:香草冰淇淋2勺、刚煮好的意式浓缩咖啡30ml、玻璃杯1只

其他:巧克力碎(任何你喜欢的佐料，坚果、饼干、水果、糖浆、酒类等)

1将玻璃杯洗净，放入冰箱中冷藏约15分钟，要准备饮品前取出。

2将2小勺香草冰淇淋(咖啡、巧克力口味也可)放入玻璃杯底，顶部洒上巧克力碎点缀，品尝时倒入香浓的热咖啡，用小汤匙搭配食用。