退休后，隔壁王大妈喜欢为孩子们做饭，乐此不疲。
今天一大早，大妈就去买了排骨，怎么做？
排骨炖汤？这是她从小在家乡养成的习惯。湖北人铫子煨汤，最多的是排骨莲藕汤。
来到北京后，她用砂锅，家乡的莲藕，却怎么也炖不出家乡的味道。后来，她终于找到了原因。
南方与北方水质不同，砂锅与铫子不同，铫子的透气性更好；或许排骨也不同，因为猪种可能不同。
入乡随俗吧，她说服自己，学会了排骨红烧，红烧排骨浓浓的酱香，肉烂脱骨，也好吃，非常下饭。
她还学会了蒸排骨。让商家剁好排骨，回家洗净，调料腌制半小时，加辅料上锅蒸熟了吃。
蒸出的排骨，非常鲜嫩，咸香可口。尤其是搭配不同的辅料，蒸熟后，辅料的口感各有特色。
蒸排骨，大妈做过小米蒸排骨、芋头蒸排骨、土豆蒸排骨、胡萝卜蒸排骨等等，每一道蒸排骨，鲜嫩美味。
小米蒸排骨，这是模仿的米粉蒸排骨，利用小米颗粒小，省去了翻炒大米再碾碎的麻烦。惊喜的是，小米吸入肉汁后的味道，好吃。
芋头、土豆、胡萝卜等蒸排骨，根茎类蔬菜吸入排骨的肉汁，味道增添肉香，激发出更丰富的营养。
蒸排骨的好处，总结起来：
第一排骨鲜嫩可口，鲜香美味。
第二省事，排骨上锅蒸，就可以休息，只等着吃了。
第三营养丰富，吃得健康，蒸菜能保留食材营养不流失。
因此，蒸排骨，成了大妈的日常排骨做法。
各种根茎蔬菜蒸排骨，大妈最喜欢吃的是芋头蒸排骨。
用小芋头垫在排骨底下，蒸出的排骨鲜嫩咸香，十分可口。
吃芋头时，用筷子轻轻按压芋头，芋头软软地倒在汤汁里，吸入排骨的肉汁，口感粉糯又醇香，好吃极了。
这么简单的做法，营养又美味，你也可以试试。
下面是大妈分享的芋头蒸排骨。
（注：芋头可换成土豆、胡萝卜或山药等，做法大同小异。）
【芋头蒸排骨】
排骨清洗。排骨泡水里，加一勺面粉，用手揉捏排骨多次，冲洗干净后，沥干水，放碗中。
加半勺面粉玉米粉，少许盐和酱油拌匀，盖上保鲜膜腌制，至少半小时，时间越长越入味。
准备芋头。用水冲洗芋头后，倒入开水浸泡，待水温了，戴上一次性手套，用刮皮器去芋头皮，冲洗干净，切块备用。
取一个盘子，芋头块放入，放平整。再码上腌制好的排骨，淋入半勺酱油，上蒸锅蒸。
电蒸锅设置40分钟。就可以去看电视，等着吃啦。
电蒸锅自动关火后，稍等几分钟再开盖，撒上小香葱，出锅。
注意：排骨腌制的时间可以长些，排骨更入味。
你喜欢吃蒸排骨吗？
