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《1》
前些天，去朋友的茶馆喝茶。
泡的是他珍藏已久的2016白露饼。
泡茶之前，朋友还特地说明了这块白露饼，他一直放在柜子里储存至今，没舍得喝几口。
按理来说，六年老白茶，敞开包装时，应当会闻到药香、陈香的味道，有的甚至会有枣香味。
但这块白露饼只有淡淡的茶香味，还夹杂着一股闷闷的味道。
用沸水来冲泡它，沸水一浇灌下去，那股闷闷的味道更明显了。
怀疑之间，喝了一口茶汤，茶汤滋味寡淡，只有闷闷的仓味，茶已经变质了。
朋友也喝出来仓味了，可他却不觉得是坏了。
反而说仓味是正常现象，老白茶都会有。
这是听谁说的？正常的老白茶身上怎么会有仓味呢？
仓味是白茶存坏了的表现，只会在劣质老白茶身上出现，正常的老白茶是不会出现这种味道的。
其实，还有许多茶友和朋友一样，分不清这三种味道是好是坏。
经常看到茶友留言问，什么是仓味、梅子味、烟味？
今天，就来细谈这个问题。
《2》
什么是仓味？
仓味属于闷味的一种，顾名思义就是仓库的味道。
它虽然有陈旧的意思，但却是一种怪味、异味，甚至会让人觉得刺鼻。
用沉闷、难闻来形容它，正好合适。
白茶之所以会出现仓味，是在储存过程中，因为储存环境的湿气重，闷味重，灰尘味重。
加上室内的空气没有任何一丝流通，也没有专人定期去清扫、打理。
久而久之，室内中会产生许多奇怪的味道。
就像走进了一个许久没人住的老房子，屋内布满灰尘和杂质。
一走进去，扑面而来的是一股浑浊的味道，闻着就令人很不舒适，令人想快点离开这里，去室外呼吸几口新鲜的空气。
在这般充满杂味的环境下储存，白茶会将这些怪味、杂味全数吸收。
自然而然地，仓味就这么诞生了。
这样看来，仓味还是正常老白茶该有的味道吗？自然不是。
老白茶带着仓味，就是存坏、变质的表现。
这样的茶，喝下去都不知对身体是好是坏。
正常情况下，老白茶无论存放多少年，都不会出现这种奇怪难闻的味道。
反而，经过岁月的沉淀，老白茶只会越来越香。
在买茶时，还是留个心眼。
碰上带着仓味的老白茶，还是敬而远之为好。
《3》
什么是烟味？
烟味，就是烟熏的味道，呛鼻难闻。
不知道你们有没有闻过，桔梗燃烧时的味道。
秋收后，农民会将剩余的桔梗堆起来，用一把火将它们燃烧。
没一会，桔梗堆就散发着浓浓的黑烟，味道呛鼻难闻。
关键的是，这股烟味蔓延的很快，即便隔了大老远，也能闻到这股烟味。
令人只想掩着鼻子，快速到空气清新的地方，深呼吸两下，使自己的肺得到通畅。
烟味和白茶本该是联系不到一块去的。
或许是因为白茶在烘干时，工艺没到位，内部没有烘透。
又或者是烘干方式不对，或是烘干时间太短，或是温度不达标。
导致茶叶内部留有一定水汽，造成白茶的含水量不达标。
含水量不达标的白茶，不耐保存，在后续的储存过程中，就会产生烟味。
即使是放在标准环境下的仓库中储存，茶叶里的水汽也会自动跑出来，由内而外的作用，使茶叶受潮，生出烟味。
另外，烟味的生成也与干茶直接受潮有关。
干茶在没有使用正确包装的情况下，比如存放在紫砂罐里、玻璃罐里，密封性不高，会让干茶吸附容器外部的水汽，受潮变味。
总而言之，白茶的烟味生成，源于受潮。
受潮的茶叶，自然是不能喝的。
《4》
什么是梅子味？
梅子味，并不是我们日常生活中的新鲜梅子的果香味。
有些商家常常用“梅子味”来美化白茶，将梅子味作为高级白茶的代表。
将酸味歪解成白茶自然陈化的情况，以此误导买家。
让不少新茶友踩了坑，花大价钱去买所谓的“梅子味高级白茶”。
有梅子味的白茶，其实并不是好茶。
它其实是酸臭味，是类似酸梅一般酸溜溜的气味，闻起来不清爽，是受潮变质后产生的味道。
带酸味的物品，要么是与生俱来的，要么就是后期发酵而来的。
白茶按理来说，是不会出现发酸的情况的。
白茶的工艺简朴，含水量低，干燥的白茶在储存过程中是不会出现酸味的。
白茶与生俱来的味道是香的，有毫香、花香，是清新的，鲜爽的。
既然酸味不是白茶天生自带的，那梅子味的产生，就是因为白茶在后期中经过了不良发酵。
若是白茶在制作过程中或储存过程中没有符合规范，其中的含水量超标，茶叶就会因此受潮，形成不良发酵，生出所谓的梅子味。
这样说来，白茶生成梅子味的主要原因，也是受潮。
在水汽过多的情况下，白茶就会过度发酵，生出酸味。
看到这，想必各位茶友应该知道带着梅子味的茶不是好茶了吧？
《5》
好白茶闻起来应该是清新的、清爽的、令人舒适的。
好白茶的香气应当是丰富的，有毫香、花香、竹叶香……
而不是带有仓味、烟味、梅子味的。
这三种味道，不该在白茶身上出现。
若是碰上带有这三种味道的白茶，还是远离的好。
喝白茶，喝的就是那股鲜爽气。
喝到难闻的气息，会大大降低自己喝茶的体验感。
买茶时，不能听信茶掌柜的谗言，要根据事实去判断一款茶的品质是好是坏。
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