记得小时候奶奶总说春天的韭菜最鲜,那个时候觉得韭菜就是韭菜,现在才懂得春天的韭菜确实有着不一样的味道,就像我家阳台种的韭菜,昨天割了一把,做了顿饺子,满屋子都是春天的味道。
小时候总喜欢在春天去看邻居家种的韭菜,那时候还不知道什么叫做时令蔬菜,只觉得春天的韭菜长得特别快。
我记得奶奶说过,韭菜是最容易种的菜,扔几颗种子在地里,浇点水就能长出来,现在想想确实是这样。
那个时候看着奶奶在厨房里忙活,总觉得包饺子特别麻烦,和面要讲究手法,醒面要耐心等待。
后来自己学会了包饺子,才知道原来还可以用现成的饺子皮,省去和面醒面的步骤,这大概就是生活教会我们偷懒的智慧。
春天的韭菜特别嫩,切起来都能闻到那股独特的清香,这大概就是节气带来的馈赠。
有时候想想,为什么要把韭菜和粉条搭配在一起,后来才明白这是老一辈的智慧,粉条能够中和韭菜的味道。
每次包饺子,我都喜欢把饺子皮擀得薄一些,这样蒸出来的饺子皮薄馅大,一口咬下去满是馅料的香味。
记得第一次自己包饺子,饺子皮和馅料的比例总是掌握不好,现在想想真是笨拙得可爱。
其实包饺子最重要的是调馅,盐放多了容易抢走韭菜的本味,放少了又显得寡淡无味。
调馅的时候加一点生抽和老抽,不仅能增添咸鲜,还能让饺子馅看起来更有食欲。
十三香是我的独门秘方,只要放一点点,就能让整个饺子馅都充满层次感,这是我经过多次尝试总结出来的。
有时候想着要不要放点别的调料,但每次又觉得简单才是最好的,就像春天的韭菜,本身就很美味。
包饺子的时候,总是不自觉地想到以前看奶奶包饺子的样子,她总说饺子要捏出褶子才好看。
现在自己包的饺子,褶子可能不如奶奶包的那么整齐,但胜在馅料实在,一口下去都是满满的幸福感。
有时候会把饺子皮擀得太薄,包的时候容易破,但是蒸出来的饺子特别好吃,外皮薄得能看到里面的馅料。
蒸饺子的时候,要掌握好火候,时间长了容易煮烂,时间短了又显得生硬,这些都是需要经验的积累。
听老人说韭菜能养肝护肝,以前不太在意,现在才知道这是老祖宗留下的养生智慧。
韭菜里面的维生素和膳食纤维特别丰富,难怪古人说春天要多吃韭菜,原来是有科学依据的。
每次吃完韭菜饺子,总觉得整个人都轻松了许多,可能这就是所谓的疏肝理气的功效吧。
现在的生活节奏太快,很多人都没时间好好吃饭,但是看到春天的韭菜,还是会想着包顿饺子。
韭菜的价格并不贵,但是能带给人的幸福感却很大,这可能就是最简单的生活乐趣。
坚持在阳台上种着几棵韭菜,看着它们在春天疯长,感觉特别有生活气息。
每次割韭菜的时候,都会想着要给它们留点根,这样它们就能继续生长,继续带给我们美味。
现在想想,韭菜就像我们的生活,看似普通,但只要用心对待,就能发现它的美好。
