芝麻酱拌面，你想到啥？辣的？香的？清淡的？其实，一碗简单的拌面，滋味可多着呢。我从小吃咱家这麻酱酸汤拌面，满满都是回忆。
芝麻酱是灵魂。奶奶做这酱，可讲究了，一点儿温水，慢慢调，得像丝绸一样顺滑才行，那香味，现在都忘不了。
酸汤是点睛之笔。蒜末、辣椒粉、陈醋、生抽、糖、鸡精，各种味道混一起，酸辣刚好，回味悠长。这酸汤，可不是随便调的，火候得把握好。每个家庭都有自己的做法，就像每个家的温暖不一样。
面条得筋道。我喜欢手工面，那劲道，机器面比不了。煮面火候也重要，时间短了夹生，时间长了就烂了。煮面也是门艺术。面条得有嚼劲，又得滑溜，入口即化，不粘牙。
这碗面，不只是吃的，是传承。咱福建老家的味道，对美食的热爱，还有对生活的用心都在里面。这碗面，是乡愁的味道。吃着它，想起奶奶的笑，家乡的阳光，童年的快乐，啥山珍海味都比不了。
自己在家也能做。新鲜面条、香浓芝麻酱、酸爽酸汤，还有你的爱，就是最好的食材。辣椒粉、陈醋自己看着放，调出你的味道。这面，不光给自己做，也给家人做，给爱的人做。忙里偷闲，给家人煮碗热乎面，这就是幸福。
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