时光回溯至清朝，那个满汉文化相互交融、碰撞出绚烂火花的时代。满族人对美食的热爱与执着，在烹饪艺术上展现得淋漓尽致。他们在日常饮食中，对肉类的烹饪尤为讲究，熘肉段这道佳肴便在这样浓厚的美食氛围中应运而生 。
在熘肉段的发展历程中，有一个人物不得不提，那就是晚清大臣李鸿章。李鸿章不仅是一位杰出的政治家，还是一位对美食有着独特见解的 “老饕” 。
据说，李鸿章出访欧美期间，为了招待外国友人，特意安排了一场中式宴会。宴会上，各种美味佳肴琳琅满目，让外国友人们大开眼界。然而，由于饮食习惯的不同，外国友人对一些复杂的菜品不太适应，唯独对一道类似熘肉段的菜肴情有独钟。
李鸿章看到外国友人对这道菜如此喜爱，便与随行的厨师交流，希望能对这道菜进行改良，使其更符合外国人的口味。厨师经过一番思考和尝试，在传统熘肉段的基础上，增加了糖和醋的用量，让酱汁更加浓郁酸甜。这一改良后的熘肉段，不仅保留了肉段的鲜嫩酥脆，还增添了独特的酸甜风味，一经推出，便大受欢迎 。
回国后，李鸿章将这道改良后的熘肉段带回国内，它迅速在各地流传开来，成为了一道家喻户晓的经典菜肴。经过不断地传承和发展，如今的糖醋溜肉段已经成为了东北菜的代表之一，以其独特的口感和浓郁的风味，征服了无数食客的味蕾 。
（1）准备一块里脊肉，给它切成大大的小丁。
（2）然后放盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制十分钟。
（3）入个底味青椒，用手掰成小块，吃起来口感才会好。
（4）空碗中加两勺土豆淀粉，再加少许清水稀释，用这个面糊还可以做锅包肉，都非常好吃。
（5）然后放在腌好的肉里，最后淋少许食用油抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉，六层油温，一个一个下锅炸。
（6）炸至定型捞出，等油温升高再复炸一下，这是肉段外焦里嫩的关键。
（7）炸至金黄酥脆捞出，再把青椒也轻轻过一下油，然后迅速捞出。
（8）碗里放一大勺番茄酱，两小勺生抽，三小勺白糖，四小勺陈醋，5勺清水，搅拌均匀，糖醋汁就调好了。
（9）锅留底油，倒入调好的糖醋汁，把汁熬至粘稠。
（10）下入炸好的肉段和青椒，迅速的翻拌均匀即可出锅。
（11）酸甜酥脆，外焦里嫩，孩子们都抢着吃。
每一口糖醋溜肉段，都是一场味觉的狂欢，酸甜交织的滋味在舌尖上跳跃，唤醒沉睡的味蕾，让人沉浸在这浓郁的美味之中，欲罢不能 。
朋友们，不妨趁着闲暇时光，走进厨房，按照这份秘籍，为自己和家人做上一盘美味的糖醋溜肉段。让这道充满历史韵味和情感温度的美食，在你的舌尖绽放，在你的生活中留下一段美好的回忆 。
