牛肉炒芹菜虽看似普通，却有着深厚的历史渊源。在古代，牛肉因牛在农耕中的重要地位，很长时间里被视为珍贵食材 ，只有贵族或在重要祭祀、节庆时才能享用。而芹菜，凭借其独特香气和药用价值，早就备受青睐。随着时代发展，农耕工具的进步让牛不再那么不可或缺，牛肉逐渐走向寻常百姓家，与常见的芹菜搭配，成了一道家常美味，承载着饮食文化的传承与变迁。
食材准备很简单，牛肉 200 克（建议选牛里脊，肉质鲜嫩）、芹菜 200 克、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、盐和食用油适量 。
（1）先把牛肉逆着纹理切成薄片，放入碗中，加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制 15 分钟。
（2）芹菜洗净切段，姜切丝，蒜切末备用。
（3）热锅凉油，油热后下姜丝、蒜末爆香，接着放入腌好的牛肉，大火快炒至变色盛出。
（4）锅中再倒少许油，放入芹菜段大火翻炒至断生，倒入炒过的牛肉，加适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜堪称营养宝库。牛肉是优质蛋白的绝佳来源，富含铁元素，能有效预防缺铁性贫血 ，健身爱好者还能靠它增肌；芹菜则富含膳食纤维与多种维生素，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，还对降血压有一定功效。两者搭配，既能补充蛋白质，又能补铁养血，促进消化，让美味与营养一举两得。家人们快去安排起来吧！狂吃不胖积极向上！
