南乳炖羊肉
口味：微辣
工艺：炖
材料：
主料：
羊肉(肥瘦)750克。
调料：
辣椒油15克,料酒25克,腐乳（红）60克,姜25克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,酱油10克,味精3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,香油8克。
做法：
1、羊肉洗净切细块，用开水焯熟后捞起，放入炖盅，加入红油（辣椒油）、料酒、姜、蒜、葱、酱油、南乳汁和高汤100克，炖约3个小时取出；
2、捡去葱、姜、蒜，拆去羊骨，羊肉切件装入碗中，加入原汁，放进蒸笼蒸熟；
3、取出翻置装盘，加入味精、香油、胡椒粉，用淀粉勾薄糊，淋在羊肉上即成。
青柠玫瑰安格斯禾牛肉
原料：
雪花牛肉100g、小洋葱、蒜瓣、百里香、迷迭香。
调料：
小青柠、法国食用干玫瑰、玫瑰海盐。
制作：
1、和牛肉自然解冻，两面撒上适量的玫瑰海盐；
2、锅中放入黄油，把小洋葱、蒜瓣、百里香、迷迭香煎出香味，再放入和牛肉煎至两面金黄即可；
3、碟子撒上小青柠末和干玫瑰末，再把和牛肉放入碟子装饰即可。
烧椒牛肉
食材：
牛肉、葱姜汁、黑胡椒粉、盐、生粉、蛋清、油、二荆条、小米椒、香油。
做法：
1、把二荆条放入锅中小火煸至焦糊，去除表面的黑膜，加入蒜子剁碎，浇入热油，放入调料拌匀做成烧椒酱备用。
2、牛肉清洗干净后切成薄片，加入葱姜汁、盐、黑胡椒粉拌匀腌制入味，放入适量的生粉抓拌均匀上浆，淋入适量的香油封住水分备用。
3、芽菜清洗干净后焯水，捞出后控水调味后放入盘中垫底，腌制好的牛肉滑油至八成熟控油铺在芽菜上，趁热铺上烧椒酱，利用余温把牛肉烘熟即可。
